Савойская капуста фаршированная
Да, вот такой вот необычный способ приготовить савойскую капусту, его необычность «усугубляется» тем, что для фарша мы используем полбу (крупа такая).
Продукты на 4 порции:
900 г савойской капусты
60 г крупы из полбы
1-2 моркови
4 головки лука-шалота
20 г зеленого лука
4 ст. л. растительного масла
0,6 л овощного бульона
1 ст. л. паприки
черный молотый перец
соль
Приготовление:
• Лук и морковь очистить, нарезать очень маленькими кубиками. Подрумянить в сотейнике в 2 ст. л. растительного масла.
• В отдельной посуде вскипятить овощной бульон.
• Крупу из полбы залить половиной нормы бульона, довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне 10 минут.
• Приготовить начинку: к отварной полбе добавить обжаренный лук с морковью, рубленый зеленый лук, приправить солью, перцем, паприкой и аккуратно перемешать.
• Капусту вымыть, твердую кочерыжку и наружные листья удалить.
• Отделить 10 листьев. Оставшуюся капусту нарезать кусочками шириной 2 см.
• Капустные листья бланшировать в кипятке 1-2 минуты, вынуть, обсушить бумажным полотенцем, клинообразно вырезать утолщения.
• На листья выложить начинку из полбы.
• Соединить края капустных листьев и завязать нитью или стеблями петрушки так, чтобы получились мешочки.
• Обжарить мешочки в оставшемся растительном масле в широкой кастрюле на среднем огне. Влить оставшийся бульон. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на среднем огне 10 минут.
• Добавить нарезанную кусочками савойскую капусту, пряности и тушить все вместе еще 10 минут.
