Жареные сырные палочки

Сырные палочки

Продукты на 10-12 порций:
Для сырных палочек:
100 г эмментальского сыра
150 г муки соль
кайеннский перец
примерно 50 мл молока
Для раскатывания:
мука
Для весеннего салата:
300 г белой редьки
300 г моркови
1 пучок редиса
2 кислых яблока
3 ст.л. мягкого уксуса соль
белый перец
100 г сливочного йогурта
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. нарезанной зелени
Для жаренья:
1 л растительного масла

Приготовление:
1. Снять корку с эмментальского сыра, измельчить сыр в миксере. Смешать с мукой, солью, кайеннским перцем и молоком. Перемешать до получения однородного теста, которое можно раскатать. При необходимости добавить чуть-чуть молока.
2. Разделить тесто на 3 порции и раскатать на поверхности с небольшим количеством муки слоем толщиной примерно 3 мм. Вырезать широкие полоски, накрыть и дать постоять, пока готовится салат.
3. Редьку и морковь очистить и натереть на крупной терке. Редис нарезать тонкими кружочками. Яблоки разрезать на четыре части, снять кожуру, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
4. Для соуса уксус перемешать с солью, перцем, йогуртом и маслом. Салат смешать с соусом, посыпать зеленью и разложить по тарелкам. Масло нагреть во фритюрнице или высокой кастрюле.
5. Сырные палочки обжарить в масле порциями по 2 мин до получения золотистого цвета. Вынуть шумовкой, выложить на блюдо, покрытое салфеткой, чтобы впитался жир. Пока запекаются остальные палочки, готовые можно поставить в теплую духовку.
Время приготовления - 1 час