Жареные сырные палочки .

Жареные сырные палочки

Этот салат - настоящее сокровище моей весенней кухни, а сырные палочки к нему - старое постное блюдо, которое я позаимствовала в одном бестселлере 1531 года. Книга с обстоятельным названием «О блюдах и винах» доказывает, что для успеха поваренной книги оригинальность не обязательна.
Большая часть содержания книги позаимствована из поваренной книги 1495 года, текст которой был немного модернизирован и дополнен главой о вине. Кристиан Эгенольф (1502-1555), издатель, образованный и предприимчивый человек, умел разумно совмещать в своей жизни коммерцию и культуру. Из средств, полученных от своих бестселлеров, он финансировал публикации научной литературы.
Сырные палочки
Сырные палочки во фритюре
Продукты на 10-12 порций:
Для сырных палочек:
100 г эмментальского сыра
150 г муки соль
кайеннский перец
примерно 50 мл молока
Для раскатывания:
мука
Для весеннего салата:
300 г белой редьки
300 г моркови
1 пучок редиса
2 кислых яблока
3 ст.л. мягкого уксуса соль
белый перец
100 г сливочного йогурта
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. нарезанной зелени
Для жаренья:
1 л растительного масла

Приготовление:
1. Снять корку с эмментальского сыра, измельчить сыр в миксере. Смешать с мукой, солью, кайеннским перцем и молоком. Перемешать до получения однородного теста, которое можно раскатать. При необходимости добавить чуть-чуть молока.
2. Разделить тесто на 3 порции и раскатать на поверхности с небольшим количеством муки слоем толщиной примерно 3 мм. Вырезать широкие полоски, накрыть и дать постоять, пока готовится салат.
3. Редьку и морковь очистить и натереть на крупной терке. Редис нарезать тонкими кружочками. Яблоки разрезать на четыре части, снять кожуру, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
4. Для соуса уксус перемешать с солью, перцем, йогуртом и маслом. Салат смешать с соусом, посыпать зеленью и разложить по тарелкам. Масло нагреть во фритюрнице или высокой кастрюле.
5. Сырные палочки обжарить в масле порциями по 2 мин до получения золотистого цвета. Вынуть шумовкой, выложить на блюдо, покрытое салфеткой, чтобы впитался жир. Пока запекаются остальные палочки, готовые можно поставить в теплую духовку.
Время приготовления - 1 час

Совет:
Если Вы не любите еду из фритюрницы, сырные палочки можно запечь в духовке. Положите их на несмазанный противень, причем палочки могут соприкасаться. Поставьте противень в холодную духовку и запекайте палочки при температуре 200°С (газовая плита -уровень 4) 15-20 мин до светло-коричневого цвета.
Все рецепты по теме - что можно есть в пост

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…