Яичные блинчики с начинкой из грибов
Помните ли Вы те времена, когда яйца приносили не из супермаркета, а из курятника? В 50-е годы почти в каждом саду был огороженный уголок для пернатых. Куры вообще считаются одними из первых домашних животных. Они свободно расхаживали по крестьянским дворам, по рыцарским замкам, по садам бюргеров и по улочкам городов. Рыцарские крепости были одновременно и сельскохозяйственными предприятиями, ведь рыцарю приходилось кормить свою семью, свиту и слуг. В городах тоже не чурались снабжать себя продовольствием самостоятельно, чтобы в тяжелые времена не страдать от голода.До тех пор, пока пищевая промышленность ни низвела курочку от живого существа до уровня продукта массового потребления, эта птица считалась изысканным блюдом. Крестьяне кур сами не ели, а продавали на рынке. Зато яйцами питались все слои населения, поэтому и существовало множество блюд из яиц.
Продукты на 8-12 порций
Для теста:
200 г муки соль
0,5 л воды 4 яйца
Для жаренья:
125 мл растительного масла
Для начинки:
300 г вешенок
300 г шампиньонов
1 большая луковица
1 ст. л. сливочного масла
125 мл бульона
100 мл сливок
3 ст. л.нарезанной зелени (или петрушки)
2 ст. л. лимонного сока соль
белый перец
Рецепт приготовления:
1. Для теста смешать муку с солью и водой. По одному добавить яйца.
2. В горячем масле пожарить двенадцать блинчиков и поставить в теплое место, пока готовится начинка. Оставить ложку масла для начинки.
3. Очистить грибы, вешенки нарезать мелкими полосками, шампиньоны - тонкими ломтиками. Мелко нарезать лук.
4. Сливочное и ложку растительного масла, оставшегося от блинчиков, нагреть в глубокой сковороде, обжарить лук на среднем огне. Добавить грибы и обжарить их в течение 2 мин на среднем или сильном огне, постоянно переворачивая. Постепенно влить бульон и сливки, довести до кипения, постоянно помешивая. Должен получиться густой соус. Добавить зелень, лимонный сок, соль и перец.
5. Выложить начинку на блинчики, свернуть и подавать на подогретых тарелках. К блинчикам можно предложить салат из свежих овощей.
Время приготовления - 1 час .
Блины