Картофельные чипсы в духовке

Это самые восхитительные картофельные чипсы, которые я когда-либо пробовал. Большие и очень тонкие ломтики картофеля запекаются в духовке в виде сэндвича, а между ними лежат веточки свежих трав. Шеф Чарли говорит, что позаимствовал эту идею в ресторане Maxim's в Париже. Пары таких чипсов никогда не хватает, поэтому для нашего ужина на шестерых мы рассчитали ингредиенты на 18 штук.

Картоферьные чипсы рецепт

Ингредиенты на 18 штук (6 порций):
110 г сливочного масла, осветленного
20 стеблей свежего шнитт-лука (только кончики длиной 3 см)
20 листочков эстрагона
20 маленьких веточек кервеля
2 крупные картофелины для запекания, ровной овальной формы, длиной не менее 12 см
Соль
Вам также потребуется:
1 или 2 листа бумаги для выпечки
Кисточка для смазывания
Терка-мандолина или другое приспособление для топкого нарезания овощей

Готовим:
Подготовка: Предварительно разогрейте духовку до 180° С и поставьте решетку на третий сверху уровень. Быстро смажьте бумагу для запекания осветленным маслом. Разделите зелень на отдельные веточки или листики и отложите.
Подготовка картофеля: Очистите картофель, подровняйте до овала и разрежьте вдоль. Сполосните холодной водой и обсушите на бумажном полотенце. Овощерезкой нарежьте картофель на максимально тонкие ломтики, примерно по 18-20 кусочков.
Теперь надо действовать быстро, чтобы картофель не потемнел. Выложите чипсы рядом, чтобы они не касались друг друга, на противень, смазанный маслом. Смажьте каждый сливочным маслом. Быстро выложите на каждый кусок зелень, размещая ее посередине.
Соединяем картофель: Действуя по-прежнему без промедления, нарежьте так же вторую картофелину. Слегка обсушите чипсы и выложите поверх каждого кусочка с зеленью. Потом немного придавите «сэндвичи» и щедро смажьте остатками масла. Слегка посолите.
Запекаем чипсы - 10 минут: Запекайте чипсы в разогретой духовке около 5 минут, потом разверните противень и готовьте еще 4-5 минут, до золотисто-коричневого цвета. Вытащите из духовки, промокните бумажным полотенцем и остудите.
Подаем блюдо: Подавайте чипсы комнатной температуры, они остаются такими же вкусными несколько часов.