Печень телячья жареная

Печенка не только один из самых полезных для мужчин продуктов, но и практически универсальная вещь - она идеально подходит для завтрака и обеда и органично впишется в вечернее меню. Правда, ее легко испортить - достаточно на несколько секунд отвернуться от сковородки, и у вас уже вместо нежного блюда что-то сухое и плотное. Неслучайно мастерство повара определяется по его умению обращаться с субпродуктами -печенкой, почками, мозгами. Нужно знать секрет.

жареная телячья печенка

Ингредиенты:
Телячья или говяжья печенка 2 стейка по 100 г
Мука 30 г
Соль, перец по вкусу
Растительное масло 60 мл
Сливочное масло 40 г
Лук репчатый 100 г
Петрушка 10г

Готовим:
Печенку порезать, посолить, поперчить и обвалять в муке.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить стейки по одной минуте с каждой стороны. Готовую печенку выложить на блюдо и поставить рядом с конфоркой, чтобы не остывала.
В ту же сковороду бросить сливочное масло и нарезанный соломкой репчатый лук и томить четыре минуты. Петрушку порвать руками, добавить к луку и перемешать. Наклонить сковородку, чтобы масло стекло к краю, ложкой собрать лук с петрушкой и выложить на печенку. Можно посыпать крупномолотым перцем. Очень быстрое блюдо!

Совет:
На рынке или в магазине попросите нарезать печенку стейками толщиной от 0,5 до 1 см - так удобнее контролировать прожарку.