Гуляш из говядины по-венгерски
Вот это - настоящая мужская еда! Правда, блюдо не то чтобы сложное, но очень кропотливое. Главное, соблюдать строгую очередность и не торопиться!
Ингредиенты:
Говядина вырезка или край 200 г
Картофель (крупный) 2 шт.
Кабачок 1 шт.
Перец сладкий 2 шт. (красный и желтый)
Лук репчатый 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Томатная паста 4 ст. л.
Морковь 1 шт.
Майоран, тимьян, паприка сладкая по 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Масло растительное 100 мл
Чеснок 4 зубчика
Петрушка 20 г
Готовим:
Чили и чеснок мелко порубить.
Мясо и овощи порезать кубиками примерно одинакового размера и разложить все ингредиенты по отдельным мисочкам. Картофель залить холодной водой. В глубокую кастрюлю налить масло и обжарить мясо в течение 3 минут.
Посолить, поперчить и далее добавлять вес строго по очереди.
Сначала лук и морковь перемешать с мясом и обжарить также в течение 3 минут (со следующими порциями поступать так же). Затем картофель и снова обжарить. То же самое поочередно сделать со сладким перцем, кабачком, чили и чесноком. После этого добавить томатную пасту и пассировать ее вместе с мясом и овощами, при необходимости можно добавить еще немного масла, а чтобы паста не пригорала ко дну кастрюли, надо во время пассерования подливать по чуть-чуть воды.
Налить немного воды так, чтобы она слегка появилась в поле зрения, и тушить на медленном огне до полного приготовления мяса и картофеля. Когда вода закипит, добавить майоран, тимьян и паприку.
Прежде чем подавать, проверьте, достаточно ли соли - при необходимости досолите.
Посыпьте рубленой зеленью и скорее на стол.
Совет:
Помните, что настоящий гуляш не может быть без трех специй - майорана, тимьяна и паприки, и, кстати, это тоже трансформер - если добавить больше воды, то это уже будет венгерский суп-гуляш.
Блюда из говядины
RSS лента комментариев этой записи