Печень с запеченными яблоками

Печень очень полезная еда, но у нее есть один недостаток - она не слишком опрятно и аппетитно выглядит на тарелке. Впрочем, эту проблему можно решить и заодно убедиться, что печеные яблоки хороши не только на сладкое.

Печенка в яблоках

Ингредиенты:
Печенка индейки 200 г (можно использовать гусиную или куриную)
Яблоки зеленые (крупные) 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Тимьян 2 веточки
Портвейн красный 300 мл
Мука
Соль, перец по вкусу
Куриный бульон 100 мл

Готовим:
Печень очистить от жилок и пленок и порезать средними кубиками со стороной примерно 2 см.
Лук мелко порубить. У яблок аккуратно срезать верхушку с плодоножкой вычистить с помощью столовой ложки сердцевину, стараясь при этом не порвать и не прорезать стенки яблок - чем больше удастся вычистить, тем лучше.
Сердцевину порезать как печень.
Зубочисткой сделать несколько проколов в яблоках по кругу, чтобы они не лопнули при запекании, и поставить в духовку до размягчения при температуре 200 градусов.
Печень обвалять в муке и обжарить на сковороде с тефлоновым покрытием на масле вместе с луком и яблоками до золотистой корочки. Посолить, поперчить, добавить портвейн и выпаривать, пока не уйдет запах алкоголя и останется только приятный аромат эфирных масел - это займет у вас примерно 3-4 минуты. Потом добавить бульон и тушить на медленном огне до готовности и размягчения печенки, примерно 5-7 минут.
Выложить печенку в печеные яблоки и подавать на стол. Если какое-то количество печенки останется, аккуратно выложите ее вокруг яблока, чтобы оно не каталось по тарелке, - сделайте это небрежно, словно она случайно просыпалась из яблока.