Как приготовить телячью печень
К жареной телячьей печени подойдет жареный картофель или картофельное пюре. В качестве дополнения к простому вкусу этого основного блюда подайте салат из разнообразных листовых овощей с большим количеством свежей зелени: фенхеля, укропа и петрушки.
Ингредиенты (4 порции)
50 г сливочного масла
4 луковицы (нарезать тонкими кольцами)
1 ч. ложка мелкого сахарного песка
4 куска телячьей печени, каждый весом примерно 115 г
2 ст. ложки пшеничной муки
2 ст. ложки оливкового масла
соль, молотый черный перец
зелень петрушки для украшения
В приготовлении этого рецепта пригодится Мультиварка Филипс, от магазина Fotos.ua
Как готовить
1. Растопите сливочное масло в большой сковороде с толстым дном и крышкой. Положите в сковороду лук, перемешайте его с маслом. Закройте сковороду плотно прилегающей крышкой и пассеруйте лук на маленьком огне 10 минут, изредка помешивая.
2. Подмешайте сахар и закройте сковороду. Пассеруйте лук еще 10 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Увеличьте огонь, снимите крышку и мешайте лук на сильном огне, пока он не станет хрустящим и румяным. Выньте лук шумовкой, обсушите его.
3. Вымойте печень в холодной воде, промокните ее бумажными полотенцами. Добавьте в муку соль, перец, насыпьте на тарелку и обваляйте печень в муке.
4. Разогрейте оливковое масло в сковороде, положите в масло печень и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Она должна подрумяниться и стать чуть плотнее. Разложите куски печени на тарелках вместе с хрустящим луком. Украсьте петрушкой, а на гарнир подайте картофель, жареный или пюре.
Совет
Не жарьте печень слишком долго, иначе она станет жесткой.
Блюда из говядины