Баранина тушеная с помидорами и перцем .

Баранина тушеная с помидорами и перцем

Для этого ароматного карри с сочными сладкими перцами и кусочками репчатого лука нужно выбирать постную мягкую баранину от ноги. Подавайте блюдо с теплым индийским хлебом, чтобы макать его в бульон с помидорами.

Баранина тушеная с помидорами

Ингредиенты (6 порций)
1,5 кг бескостной баранины (нарезать кубиками)
250 мл натурального йогурта
2 ст. ложки подсолнечного масла
3 луковицы
2 красных сладких перца (удалить семена и нарезать кусочками)
3 зубчика чеснока (измельчить)
1 красный перец чили (удалить семена и нарубить)
кусок свежего корня имбиря длиной 2,5 см (очистить и нарубить)
2 ст. ложки неострой пасты карри
800 г консервированных помидоров
большая щепоть нитей шафрана
800 г сливовидных помидоров (разрезать пополам, снять кожуру и нарезать кусочками)
соль и молотый черный перец
нарезанная свежая кинза для украшения

Приготовление
1. Перемешайте в миске баранину с йогуртом. Закройте и поместите в холодильник на 1 час. (Маринование в йогурте помогает смягчить мясо и уменьшить время его тепловой обработки.)
Перемешайте баранину с йогуртом
2. Разогрейте масло в воке или в большой кастрюле. Выньте мясо из йогурта. Йогурт не выливайте. Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон. Это следует делать порциями, на все уйдет минут 15.
Обжарьте в воке лук
3. Две луковицы нарежьте сегментами (по шесть сегментов), положите в масло, оставшееся в воке. Жарьте лук на среднем огне минут 10. Добавьте перец и жарьте еще 5 минут. Выньте овощи из вока шумовкой.

4. Измельчите оставшийся лук. Положите в масло, оставшееся в воке, вместе с чесноком, чили и имбирем. Жарьте, часто помешивая, до мягкости.

5. Подмешайте соус карри, консервированные помидоры, йогурт. Положите мясо в вок, посолите, поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите минут 30.
Положите в баранину смесь из лука и перца
6. Разотрите шафран в порошок, влейте в него немного кипящей воды, чтобы шафран растворился. Влейте жидкость в карри. Положите в карри смесь из лука и перца. Подмешайте свежие помидоры и вновь доведите до слабого кипения. Варите 15 минут. Украсьте нарезанной кинзой.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top