Эскалоп - рецепт из свинины
Первыми эскалоп начали готовить итальянцы, блюдо очень быстро стало популярным, и его рецепт разошелся по всему миру. Свинина для эскалопа должна быть тонко нарезанной и отбитой, - иначе у вас получатся котлеты.
Ингредиенты:
700 г свиной вырезки
100 г сливочного масла
сухое вино
лимонный сок
молотый черный перец
соль
Как готовить:
1. Свинину нарезать порционными кусками, затем отбить (если у вас качественное и свежее мясо, то его отбивать не следует).
2. Куски с обеих сторон посолить и поперчить.
3. Затем эти куски обжарить на сливочном масле, пока не образуется золотистая корочка.
4. Убрать мясо со сковороды в отдельную посуду, чтобы оно сохранило тепло. А в сковороду, в оставшуюся часть масла, добавить еще немного сливочного масла, лимонного сока и сухого вина.
9. Этим соусом полить готовые эскалопы. На гарнир подать отварной картофель.
На заметку:
Эскалом можно приготовить и из говядины, так как это мясо тоже мягкое, правда жарится немного дольше. Эскалоп можно подать с салатом из свежих овощей, солеными помидорами и огурцами, различной зеленью (петрушкой, укропом, базиликом). Также рекомендуется украсить блюдо нарезанными овощами, маслинами и чесноком.
