Приготовление говяжьих мозгов
Для начала, пару советов.
При запекании говяжьих мозгов внимательно следите за временем: запекайте до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Противень предварительно застелите пергаментной бумагой или фольгой, так вы лучше сохраните мясо. Иногда вместо сметаны можно использовать майонез. Если вы на диете, то выберите низкокалорийный майонез.
Что нужно:
450 г говяжьих или телячьих мозгов
150 г ветчины
650 г картофеля
150 г сметаны
4 яйца
зелень петрушки
лавровый лист
молотый черный перец
уксус
соль
Готовим:
1. Говяжьи мозги бланшировать, освободить от пленки. Затем взять небольшую посуду, в которую налить воды и положить мозги. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, уксус.
2. Сварить. Как только мозги будут готовы, разделить их на небольшие кусочки.
3. Картофель тщательно очистить, вымыть проточной холодной водой. Поместить его в кастрюлю и поставить варить на сильном огне. Когда картофель будет полностью готов, остудить и нарезать кубиками.
4. У яиц отделить желтки от белков, желтки перемешать со сметаной. Затем соединить картофель, желтки со сметаной, мозги и зелень петрушки.
5. Ветчину нарезать брусочками, белки взбить в пену, добавить к мозгам.
6. Положить полученную массу на противень и запекать в духовке в течение 30 мин.
