Голубцы из краснокочанной капусты с мясом
Голубцы эти не обычные, и не только из-за краснокочанной капусты. Отличия есть и в составе начинки, и в способе приготовления – достаточно сказать, что тушатся они в смеси белого вина со сливками.
Продукты на 4 порции:
1,5 кг краснокочанной капусты
800 г фарша из свинины и говядины
8 тонких ломтиков бекона
2 ст. л. нарезанного репчатого лука
1 ст. л. нарезанной петрушки
1 яйцо
250 мл красного вина
250 мл молока
150 г сметаны
1 ст. л. сливок
50 г пшеничного хлеба
1 ст. л. растительного или топленого сливочного масла
1 ч. л. сахара
1 ст. л. винного уксуса
белый молотый перец
соль
Приготовление:
• У кочана капусты вырезать кочерыжку. Удалить увядшие внешние листья.
• Отделить 8 капустных листьев и бланшировать их в кипящей воде 2 минуты, чтобы они хорошо поддавались дальнейшей обработке.
• Листья охладить под струей холодной воды, обсушить.
• Хлеб размочить в молоке и хорошо отжать.
• Мясной фарш смешать с хлебом, яйцом, перцем, солью, луком и петрушкой.
• Каждый лист капусты положить на разделочную доску, посыпать перцем и солью, положить по ломтику бекона и распределить мясной фарш.
• Завернуть мясную начинку в капустный лист и закрепить деревянными шпажками.
• Разогреть масло в кастрюле, обжарить голубцы со всех сторон.
• Затем влить в кастрюлю красное вино, добавить сахар, уксус. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить рулеты 35 минут.
• Готовые голубцы выложить на тарелку.
• В получившуюся при тушении подливку добавить сметану, сливки, приправить солью и перцем, варить 3 минуты.
• Подавать рулеты, полив приготовленным соусом.
