Домашние колбаски в кишке рецепт

Колбаса присутствует в рационе каждой семьи. Начиненные измельченным мясом кишки подавали на стол еще в Древней Греции и Вавилоне.

Нередки случаи, когда в современной колбасе можно найти все что угодно, кроме натурального мяса, или же когда оно есть в достаточном количестве, но используется из-за окончания срока годности в комплексе с огромным количеством ароматизаторов и вкусовых добавок, призванных скрыть этот недостаток. Не будем говорить о недобросовестных производителях, а просто научим вас делать домашнюю колбасу, тем более что это совсем не сложно.

Для домашних колбасок подходит любое мясо. Это может быть свинина, говядина, курятина, индюшатина или их смеси.

Несомненно, лучше купить свежее мясо и самостоятельно приготовить фарш, но если вы доверяете продавцу, можно приобрести уже и перемолотую смесь, чтоб сэкономить время. Если выбирает сухое мясо (например, куриное филе), нужно добавить сало или немного сливок для сочности.

По правилам начиняются фаршем кишки. Использовать можно свиные и говяжьи. Они свободно продаются на рынке в мясных рядах (только спрашивайте уже очищенные), да и на полках супермаркетов их также можно встретить все чаще.

Если используете магазинные кишки, следуйте инструкции по использованию на упаковке, если же купили их на рынке, замочите пред использованием в холодной воде на 2-3 часа, потом прополосните и обязательно пропустите через них воду, чтобы убедится в целостности оболочки.

Для наполнения кишок удобно использовать мясорубку. Даже если фарш уже готов и молоть его не надо, при помощи специально насадки приготовить колбаски получится очень быстро. На нее одевается кишка, делается узелок и вводится начинка. Если насадки нет, можно использовать обычное горлышко от пластиковой бутылки.

Для приготовления домашней колбасы понадобятся следующие ингредиенты:

фарш свино-говяжий – 500 гр;
соль и специи по вкусу;
куриное яйцо;
любимая зелень

Ингредиенты смешать и начинить кишки.

Колбаски опустить в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут. В таком виде их можно хранить в морозилке. Перед едой надо просто обжарить колбасу на разогретой сковороде с двух сторон.

Это базовый рецепт. Экспериментируйте, добавляя приправы и различные виды зелени, можно дополнить фарш гречневой или пшеничной крупой, кроме яйца влить немного сливок и т.п.

Приятного аппетита.