Лапша удон со свининой

Удон – классическая лапша, используемая в паназиатской кухне для приготовления сытных первых и вторых блюд.

Конечно же, большинству из нас она хорошо известна, благодаря сковороде вок и блюдам, где используется всевозможное количество овощей и мясо, а также вкусные заправки в виде соевого соуса и кунжутного масла. Это богатое на вкусы и цвета блюдо манит ароматом и прямо-таки требует от гурмана в очередной раз нацепить на вилку или палочки порцию сочных обжаренных овощей, с таким же вкусным мясом и мягкой лапшой...

Ингредиенты:

свинина – 500 грамм;
лапша удон – 200-250 грамм;
баклажан – 1 штука;
морковь – 1 штука;
репчатый лук – 1 штука;
болгарский перец – 1 штука;
сельдерей стеблевой – 2-3 стебля;
корень имбиря – 30 грамм;
чеснок – 3 зубчика;
растительное масло – 3 столовых ложки;
соевый соус – по вкусу;
кунжутное масло – 1-2 столовых ложки;
рыбный соус – 1 столовая ложка.

Готовим Лапшу удон со свининой.

Какое богатство цвета и вкуса расположилось перед кулинаром на столе! И это он только собрал все ингредиенты вместе, чтобы они всегда были под рукой и быстро попадали под острый нож, лежа на разделочной доске.

Начнем же скорей орудовать ножом! В хорошем смысле этой фразы, конечно. Мясо режем поперек волокон на тонкие «отбивные», которые, в свою очередь – на нетолстые и не очень длинные полоски.

«Полосатость» нарезки касается и овощей: морковку и перец измельчаем соломкой, а лук – полукольцами.

Соломкой же режем баклажан да сельдерей. Соблюдая одинаковую нарезку, мы не только обеспечиваем общий гармоничный вид блюду, но и выравниваем время приготовления разных ингредиентов.

Ставим отвариваться лапшу до готовности в соответствии с инструкциями на упаковке производителя. Разогреваем до сильной температуры растительное масло в сковороде и небольшими порциями выкладываем в него мясо. Порциями – чтобы масло быстро и сильно не остывало от попадания в него большого количества прохладного мяса, иначе вместо жарки получится тушение, и мясо не получит аппетитную корочку, потеряв много соков...

Готовую лапшу сливаем через дуршлаг и быстро промываем в холодной проточной воде. Обжаренное мясо выкладываем из сковороды, а вместо него начинаем закладывать овощи по очереди. Первыми отправляем лук и сельдерей, обжарив их в течение пары минут, добавляем морковь. Затем – баклажан и болгарский перец каждые 2-3 минуты. Пока овощи дожариваются, быстро измельчаем на терке имбирь и чеснок и тоже добавляем в сковороду. Перемешиваем.

Соединяем обжаренные овощи и мясо с лапшой в сковороде, перемешиваем, чуть прогреваем, чтобы все ингредиенты имели одинаковую температуру, и приправляем соевым соусом, кунжутным маслом и рыбным соусом.

Готовую лапшу удон со свининой раскладываем по тарелкам. Можно посыпать каждую порцию семенами кунжута, чтобы украсить блюдо и добавить еще немного паназиатского вкуса и аромата.