Говядина с овощами рецепт с фото

Многоэтапная тепловая обработка продуктов – это явление, характерное для совершенно разных уровней кухонь, от простой домашней до высокой, ресторанной.

Главной целью таких манипуляций и «мучений» продуктов – достижение вкусовой гармонии между ними, взаимное обогащение вкусами и ароматами, получение несравненного, насыщенного соуса. Сегодня мы не будем утруждаться сложными рецептами из кулинарных книг, а сделаем простую говядину с овощами. Но получится очень вкусно!

Ингредиенты:

говядина – 500-600 грамм;
картофель – 5-6 средних штук;
морковь -1 штука;
репчатый лук – 1 штука;
стебли петрушки – 6-8 штук;
лавровый лист – 1-2 штуки;
растительное масло – 2-3 столовых ложки;
соль и черный перец – по вкусу.

Приготовление.

Набор продуктов у нас очень простой, рабоче-крестьянский почти, если забыть про довольно хорошее и от того не дешёвое мясо коровки.
Начнем резать овощи и мясо. В случае, когда продукты проходят длительную термическую обработку и в разных, так сказать, средах, важно выбрать правильный размер нарезки. Поэтому будем резать крупно! Это и быстрее, и проще. Вот уже и картофель подоспел под нож, а за ним – на такие же большие кусочки – будет порезана морковка. Единственное исключение – лук, чтобы он нам дал только вкус, но не попадался в ложку в виде непонятного, скользкого «чего-то», мы его порежем мелко.

С мясом у нас та же история: нарезка крупными кусками поперек волокон.

Теперь вооружаемся двумя посудинами – сковородой и кастрюлей. В первой на хорошо разогретом масле, с небольшим отступом выкладываем кусочки мяса. Обжариваем говядину со всех сторон до золотистой корочки. После чего мясо вынимаем и на остатках жира и масла обжариваем лук.

Второй этап и второй инструмент. В кастрюлю выкладываем мясо с луком, морковку. Вливаем немного воды, чтобы она почти покрывала ингредиенты. Закладываем ароматическую составляющую: пучок перевязанных стеблей петрушки и пару листиков лавра. Включаем слабый нагрев конфорки и закрываем кастрюлю крышкой, а потом и забываем про все это дело примерно на 40-50 минут. Следует только изредка проверять уровень воды и доливать ее при необходимости.

Когда указанное время пройдет, нам останется только добавить картофель в кастрюлю и долить еще воды, чтобы продукты почти начали уже вариться, а не просто тушиться. Теперь можно и посолить да приправить перцем блюдо, когда мы можем представлять почти итоговые объемы.