Буженина домашнего приготовления

Огромный выбор мясных продуктов сегодня в магазинах, глаза разбегаются, а что выбрать, не знаешь. Можно самому приготовить индивидуальное, сводящее с ума ароматом, блюдо на стол, как основное горячее целым куском или на завтрак, порезать вместо покупной колбасы, после остывания.

Буженина не делается за пять минут, но в итоге - пальчики оближешь, еще и хорошо сэкономить получится.

Понадобится для приготовления:

Свинина - 2 кг;

Чеснок, соль, горький перец.

Приготовление.

Мясо промыть, сложить в трехлитровую кастрюлю с водой, высыпать полулитровую банку соли (рапа выльется, мясо не будет пересоленным), на плиту. Закипело, вариться 30 минут, выключить, оставить на сутки.

Достать из рассола, высушить бумажным полотенцем. Нашпиговать порезанными дольками чеснока. Обвалять в красном перце, хочется менее острого, лучше выбрать паприку.

Плотно завернуть в двойную фольгу, положить в жаростойкую посуду, на дно вылить два стакана воды, в духовку при 200 градусах - 3 часа. Чем больше прожилок сала, тем меньше времени в духовке. Остается развернуть, выложить на тарелку - буженина готова.

Хранить в холодильнике до трех дней, потом в морозильную камеру - долгое хранение.