Запеченная свинина во фруктовом маринаде

Существуют различные классические маринады для мяса и рыбы, и мне кажется, что фруктовый вариант лучшим образом подходит именно свинине.

Кисловатый привкус с ароматом фруктов отлично раскрывает вкус мяса, делает его нежнее, сочнее и ярче. Особый подход к маринованию мяса в этом рецепте позволяет обойтись «малой кровью» и не запасаться большим количеством фруктов для того, чтобы передать свинине их вкус и аромат. Ну а процесс запекания и вовсе проходит без участия кулинара, поэтому этот рецепт будет открытием для своего рода лентяев на кухне.

Ингредиенты:

- свинина (шейная, лопаточная часть) – 1 кг;
- лимон, апельсин, яблоко – 1 штуке;
- чеснок – 2-4 зубчика;
- корень имбиря – 30 грамм;
- яблочный уксус – 3 столовых ложки;
- растительное масло – 3 столовых ложки;
- петрушка – небольшой пучок;
- соль и черный перец – по вкусу.

Приготовление запеченной свинины во фруктовом маринаде.

Многообразие фруктов и иных вкусовых добавок обещает нам отличный коктейль вкусов и ароматов, которые должны будут сохраниться в мясе после запекания. Подготовим твердые ингредиенты для маринада: от лимона и апельсина отделим примерно половину из середины плода, имбирь очищаем от кожуры и режем пластинками, чеснок тоже очищаем и режем просто мелко, яблоко освобождаем от семенной коробки и разрезаем тонкими дольками.

Из оставшихся частей лимона и апельсина выдавливаем максимум сока, который соединяем с уксусом и растительным маслом. Наш маринад практически готов!

А теперь прибегнем к хитрому способу маринования, который существенно экономит компоненты маринада. Вооружаемся двумя обычными полиэтиленовыми пакетами и вкладываем один в другой. Помещаем в них мясо, все для маринада плюс – петрушку, соль и перец. Распределяем маринад равномерно по пакету с мясом и плотно завязываем. Теперь мясо будет все время контактировать с маринадом и не потребуется брать много вкусо-ароматических ингредиентов, чтобы насытить ими свинину, если бы мы мариновали ее в какой-нибудь обычной гастроемкости. Оставляем её в пакете на 3-4 часа, изредка переворачивая с боку на бок.