Тефтели с соусом рецепт с фото

Тефтели и соус к ним – две неразлучные вещи. Соус помогает мясным шарикам сохранять свою сочность, обогащает вкус, а тефтели – вкус соуса.

Овощной же соус является прекрасным сопровождением для мясных блюд, поэтому и тефтели прекрасно примут его. Блюдо готовится легко и непринужденно, а гарнирным сопровождением для него просто идеально подойдет салат из свежих овощей или всеми любимое картофельное пюре. Много рецептов вы найдете на сайте https://1000.menu/. Там около сотни вариантов приготовления тефтелей с картошкой, рисом и капустой, едва ли где-то найдете большую коллекцию.

Ингредиенты:

- мясной фарш – 500 грамм;
- рис – 150 грамм;
- лук репчатый – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- помидор – 1 штука;
- болгарский перец – 1 штука;
- куриное яйцо – 1 штука;
- томатное пюре – 100-150 грамм;
- растительное масло – 4 столовых ложки;
- соль, черный перец – по вкусу.

Для тефтелей можно использовать совершенно разный фарш – как свиной, говяжий, так и смешанный. Куриный, по моему скромному мнению, лучше не брать, так как он получается несколько суховатым в готовом блюде. Отправляем рис отвариваться до готовности в большом количестве воды. Начнем готовить овощи: они у нас будут присутствовать как в смеси для тефтелей, так и в соусе. Ведь он у нас все-таки овощной как-никак. Перец и лук рубим мелким кубиком, так же поступаем и с помидором, а вот морковку измельчаем на мелкой терке. Видите ли, морковь довольно плотный корнеплод и за время тушения не станет достаточно мягкой, чтобы не нарушить нежную консистенцию и тефтелей, и соуса.

Из всех овощей, тем не менее, и в соусе, и в мясных шариках окажутся только морковь с луком. Поэтому их и обжариваем первыми, отдельно от остальных овощей. Отведем на эту процедуру 4-5 минут на среднем огне и используем половину растительного масла.

После чего половину обжаренных моркови и лука откладываем, а помидор и перец добавляем в сковороду. Туда же отправляем томатную пасту, соль и перец. Чуть разбавляем водой и тушим в течение тех же 4-5 минут на том же нагреве конфорки.

Отваренный рис, отложенные овощи, мясной фарш, куриное яйцо и соль с перцем соединяем и перемешиваем до образования однородной массы. В процессе вымешивания смесь можно чуть отбивать об миску, чтобы из нее выходил лишний воздух. Это поможет массе стать чуть плотнее и предотвратить разваливание тефтелей при жарке и тушении.

Всю массу делим на одинаковые тефтели размером примерно с небольшое яблоко – примерно в 4-5 см в диаметре. Чтобы смесь не липла сильно к рукам, лучше смачивать их в теплой воде при лепке.

Разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем на огне выше среднего наши тефтельки с обеих сторон до золотистой корочки.

Перемещаем обжаренные мясные шарики в кастрюлю и заливаем их соусом. Если он получился густоватым и не покрывает все тефтели так, чтобы верхние из них были хотя бы на треть покрыты жидкостью, то доливаем просто немного воды. Если доливаем воды, то добавляем соли, чтобы соус получился достаточно соленым.