Тефтели с подливой как в садике

Как давно минули беззаботные годы детства, как давно в последний раз мы ушли из детского сада, чтобы попасть в новый мир... Но до сих пор с нами живы воспоминания о добрых людях, которые нас окружали в это время.

До сих пор мы вспоминаем с радостью и любимые игрушки, и тарелочки с ароматными яствами, казавшимися тогда для нас самым вкусным на свете. Ну, с поправкой на то, что готовили нам мамы и бабушки, конечно. Вот и этот рецепт – взрыв из прошлого, который никогда не перестанет быть актуальным и сейчас, и много лет вперед.

Ингредиенты:

- рис – 1 чашка;
- фарш мясной – 500 грамм;
- репчатый лук – 1 средняя штука;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- куриное яйцо – 1 штука;
- сметана – 1 столовая ложка;
- мука – 1 столовая ложка;
- вода (бульон) – полтора стакана;
- томатная паста – 1 чайная ложка;
- соль, черный перец – по вкусу;
- растительное масло – 2 столовых ложки.

Приготовление тефтелей.

Подготовим все продукты сразу, чтобы не терять на их извлечение из холодильника или с кухонных полок наше драгоценное время. Отмечу, что в равной степени хороши для этого рецепта и говяжий, и свиной, и смешанный виды фарша. Чтобы смесь для тефтелей была сочной, но при жарке сами мясные шарики не разваливались, важно мелко, но не в пюре порезать лук. Такая нарезка позволит обеспечить сохранение нежной консистенции готового продукта и одновременно – сочности. Чесночок очищаем от шелухи – впоследствии его необходимо выдавить через пресс в смесь для тефтелей.

Нагреваем до кипения примерно литр воды и отправляем в нее отвариваться рис до готовности. Такой способ варки риса позволит вам не беспокоиться о том, что он может подгореть или не свариться окончательно. Готовый рис перекладываем в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой.

Соединяем фарш, рис, лук, чеснок, яйцо и соль. Зачем мы охлаждали рис? Потому что горячая крупа мгновенно заварила бы яйцо, и оно утратило бы свои связующие свойства для тефтельной смеси. Очень активно и без лени вымешиваем смесь, чтобы и фарш, и яйцо начали связывать ее в плотную массу. Формируем из массы шарики в 4-5 см в диаметре, которые в процессе лепки нужно слегка отбивать, чтобы выгнать лишний воздух.

Вооружаемся глубокой сковородой с широким дном. В идеале – большим сотейником. Разогреваем в посуде растительное масло на сильном огне и быстро обжариваем тефтели с обеих сторон до появления заметной корочки.

Теперь добавляем к ним томатную пасту и вливаем стакан воды либо бульона. Накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут. Тем временем соединяем оставшуюся воду (бульон), сметану и муку так, чтобы мука не давала комочков. По истечении указанного времени добавляем в сковороду сметано-мучную смесь, солим и перчим, чтобы подлива получила необходимый вкус, осторожно все перемешиваем и тушим еще 10 минут.