Рецепт кулича в картинках
Куличу придают цилиндрическую форму неслучайно - такая пасхальная выпечка считается символом здоровья, достатка, благополучия
Тесто для кулича нужно месить долго, пока оно не начнет отставать от рук и разделочной доски. Чтобы выпечка была пышной и имела правильную форму, тесто должно подойти трижды: после соединения ингредиентов, после замеса и уже в формах.
На 8 порций; 1 кг муки хорошего качества,пол литра молока, 30 гр дрожжей, 3 яйца, 200 гр сливочного масла, 200 гр сахара, четверть чайной ложки молотого шафрана, пол стакана изюма, пол стакана цукатов, одна чайная ложка, молотого кардамона, 100 гр дробленного миндаля, одна столовая ложка постного масла, сахарная пудра.
1. Дрожжи растворить в подогретом молоке, вымешать с половиной муки до исчезновения комочков и поставить подходить в теплое место на три часа. Ввести остальную муку, желтки двух яиц, масло, сахар, кардамон и шафран. Именно эти пряности придают готовой выпечке сногсшибательный аромат.
2. Изюм, засахаренные фрукты и измельченный миндаль обвалять в небольшом количестве муки и добавить в тесто. Тщательно месить тесто на протяжении двадцати минут. Накрыть кухонным полотенцем и оставить в тепле, пока не поднимется в два раза.
3. Пасочницу обильно смазать постным маслом. Тесто основательно примять и переложить в подготовленную пасочницу. Снова отправить в теплое место, на этот раз на полчаса. Прогреть духовку до 200°С.
4. Когда тесто подойдет, верх хорошо промазать взбитым до жидкого состояния желтком. Форму поставить в разогретую духовку, и выпекать кулич около 45-60 минут.
5. Испеченный кулич вынуть из духовки и дать ему остыть, не вынимая из формы, после чего осторожно вынуть выпечку и посыпать ее верхнюю часть сахарной пудрой.
RSS лента комментариев этой записи