Рагу из баклажанов с помидорами
Супер блюдо! Баклажаны вообще, удивительный овощ, что из них не делай, все вкусно. И готовится это рагу предельно просто и очень быстро.
Ингредиенты:
Баклажаны 2 шт.
Помидоры крупные 3 шт.
Чеснок 3 зубчика
Растительное масло 100 мл
Лук репчатый лк 1 головка
Кинза 100 г
Тмин 2 г
Кориандр 1 г
Соль, перец
Готовим:
Баклажаны нарезаем кубиками 1x1 см, томаты в два раза мельче. Репчатый лук режем средними кубиками, чеснок - тонкими слайсами. Зелень, как и положено, будем рвать - чтобы сразу выделялся аромат. Тмин и кориандр лучше потолочь в ступке.
Ставим кастрюлю и нагреваем в ней масло. Высыпаем баклажаны и обжариваем на сильном огне в течение 5-8 минут. Добавляем томаты и обжариваем еще 3 минуты.
Когда овощи дадут сок, забрасываем все оставшиеся продукты, уменьшаем огонь и тушим в течение 20 минут.
Рагу можно подавать горячим или холодным - но обстоятельствам.
Совет:
Баклажаны всегда режут чуть крупнее, чем остальные овощи, - при жарке или тушении они значительно уменьшаются в размере.
Помидоры