Запеканка из белокочанной капусты

Запеканка из белокачанной капусты

Хорошее применение для капусты, которую не все любят - капуста запеченая с яйцами и соусом бешамель. Вкусно, когда капуста молодая.

Ингредиенты:
Капуста 2 кочана
Оливковое моего 50 мл
Яйца 10 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Сливочное масло 100 мл
Петрушка 2 веточки
Соль, перец

Для соуса:
Лук репчатый 1 шт.
Гвоздика 5 шт.
Молоко 1 л
Мускатный орех 0,5 ч. л.
Мука 100 г
Сливочное масло 100 г

Готовим:
Сначала нужно приготовить соус ( как готовить бешамель). Для этого вливаем в сотейник молоко и укладываем в него луковицу, в которую воткнуты гвоздички. Доводим молоко до кипения.
Тем временем муку обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета или до появления запаха жареного миндаля. Добавляем сливочное масло и обжариваем еще 2 минуты - должна получиться масса, похожая на песочное тесто, то есть жирные мучные комки.
В молоко добавляем мускатный орех и провариваем еще 3 минуты. Вынимаем луковицу и высыпаем жареную муку. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Как только приобретет консистенцию густой сметаны, он готов.

Как готовить запеканку из капусты

Отвариваем яйца и режем как на пирожки.
Репчатый лук нарезаем кубиками и обжариваем на сливочном масле. Когда лук немного остынет, перемешиваем его с нарезанными яйцами и добавляем рубленую петрушку.

Капусту разбираем на листья, отвариваем в кипящей воде, 3 минуты и охлаждаем под струей холодной воды.
В огнеупорную форму выкладываем, чередуя слоями, листья капусты и начинку из яиц. В середине - примерно после третьего слоя - выливаем ровным слоем половину соуса бешамель. Оставшуюся половину выливаем сверху. Ставим запекаться в духовку - на 20 минут при температуре 180 градусов. сверху должен запечься до румяной корочки.

Совет:
Для того чтобы эта запеканка получилась вкусной, нужно правильно подготовить капусту: отварить ее так, чтобы она не хрустела, но и не превратилась в кашу