Рулет с начинкой из шпината .

Рулет с начинкой из шпината

Рулет из шпината
Что особенно ценно, с другими начинками рулет приобретает совершенно иной вид и вкус. Вы можете готовить его к каждому празднику и при этом не повторяться. Вот вам с ходу варианты еще двух начинок: сливочный сыр, креветки и мидии; мягкая брынза, базилик и вяленые помидоры...
Начинайте готовить за 10-12 ч до подачи

На 10 порций понадобится:

  • 400 г свежего шпината
  • 5 яиц
  • 200 г мягкого сливочного сыра
  • 50 г сухих белых грибов
  • 2 большие луковицы
  • 2 ст. л. сметаны
  • 3 ст. л. муки
  • 50 г пармезана растительное масло
  • соль, свежемолотый черный перец


Подготовка: 1 ч 50 мин Приготовление: 8-10 ч

Грибы залейте кипятком и оставьте на 1 ч. Шпинат опустите на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Шумовкой переложите в миску с ледяной водой. Тщательно отожмите.
Отделите белки от желтков. Взбейте в блендере или кухонном комбайне шпинат с желтками, 1 ст. л. сливочного сыра и мукой. Переложите в миску. Отдельно взбейте белки с солью в плотную пену и аккуратно лопаточкой вмешайте их в шпинатную массу.
Противень застелите пергаментом. Выложите получившуюся массу, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 190С духовку на 15 мин Лук нарежьте тонкими полукольцами. Грибы отожмите и нарежьте крупными кусками. Обжарьте лук на среднем огне в небольшом количестве разогретого растительного масла 5 мин. Добавьте грибы, жарьте еще 5 мин. Дайте немного остыть, добавьте сметану, соль, перец и перемешайте. Достаньте противень из духовки, равномерно присыпьте шпинатную массу тертым пармезаном и накройте еще одним листом пергамента. Переверните на рабочую поверхность, снимите противень и пергамент, на котором выпекалась масса.
Промажьте шпинатный пласт сливочным сыром. Равномерно распределите грибную начинку и сверните рулетом. Поставьте в холодильник на 8-10 ч. Перед подачей нарежьте ломтиками толщиной 2-3 см.

Самое сложное е этом рецепте - перевернуть шпинатную массу. Это надо сделать сразу же после выпекания, иначе остывший пласт не свернется в рулет. Чтобы облегчить эту операцию, подберите правильный по размеру противень - шпинатная масса должна закрывать всю его поверхность. Если такого противня у вас нет, используйте прямоугольную форму для выпечки. А лучше обзаведитесь 70 специальными силиконовыми прихватками для работы с горячей посудой.

Комментарии   

0 #3 Мария 21.05.2013 08:58
Ну не красавец? Само совершенство на срезе, прямо таки сырно-шпинатное раффаелло. Вот бы решиться на такое чудо!
Цитировать
0 #2 Olya 09.05.2013 16:50
Да, вид готового блюда впечатляет! Приготовить сама вряд ли решусь.
Цитировать
0 #1 Abigail 30.04.2013 10:24
Красивый в разрезе рулет получился, и видимо очень нежный
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…