Курица со сладким перцем и томатами
Для приготовления четырех порций возьмите:
- по 2 красных, желтых и зеленых перца (ок. 1,2 кг)
- 300 г репчатого лука
- 600 г картофеля
- 2 маленькие веточки розмарина
- 1/2 пучка тимьяна
- 8 ст. л. постного масла
- 250 мл красного вина
- 1 банка консервированных очищенных томатов (800 г)
- соль
- молотый черный перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 курица (ок. 1,5 кг)
- 1/2 пучка петрушки
1. Каждый перец нужно разрезать пополам, вычистить семена, мякоть накрошить кубиками. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
Очищенный картофель порезать крупными кубиками. Розмарин и тимьян мелко нарезать.
2. В сотейнике разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить овощи с нарезанной зеленью. Добавить вино, томаты, посолить и поперчить. Чеснок нужно почистить и выдавить ручной чесночницей в овощи. Поставить в заранее прогретую духовку до 200° на средний уровень, готовить на 20 минут.
З. Тем временем разрезать курицу на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить порциями в 5 ст. л. разогретого растительного масла до золотисто-коричневого цвета. Куски курицы переложить в овощи и тушить в духовке еще в течение 40 минут.
Присыпать мелко порубленной петрушкой.
Время приготовления; 1 час и 30 минут
В одной порции 841 икал
Салат из перца с томатами
Что нужно для приготовления салата на четыре порции:
- по 1 красному, желтому и зеленому перцу (ок. 600 г)
- 300 г кабачков
- 200 г копченой утиной грудки
- 150 г консервированной кукурузы
- 1 стручок острого перца чили
- 1 зубок чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты
- 100 мл овощного бульона (можно из кубиков)
- 3-4 ст. л. ароматизированного уксуса
- 5 ст. л. оливкового масла
- соль
- молотый черный перец
- 100 г мелких томатов
- 1/2 пучка петрушки
1. Сладкий перец очистить с помощью овощечистки, разрезать каждый стручок на четыре части, и вырезать семена, нарезать мякоть вдоль тоненькими полосками. Кабачки разрезать вдоль на четыре части и тонко нарезать. Утиную грудку нарезать тонкими полосками. Кукурузу откинуть на дуршлаг.
2. Стручок перчика чили разрезать вдоль на две половинки, очистить от семян и мелко нарезать. Мелко порезать очищенный чеснок. Перец чили смешать с чесноком, томатной пастой, бульоном и уксусом.
При помощи миксера со соответствующей насадкой изготовить пюре. Тонкой струйкой влить оливковое масло. Посолить и поперчить.
З. Все нарезанные овощи и утиную грудку перемешать, залить получившимся маринадом и оставить на 5 минут. Мелкие томаты разрезать пополам, петрушку крупно нарезать и украсить салат.
Время приготовления; 30 минут
В одной порции 243 ккал,
Пара советов
Кожицу со сладкого перца легко снять с помощью овощечистки.
С нижней и верхней части стручков срезать кожицу кончиком ножа. 
Затем разрезать стручок на четыре части и удалить сердцевину с семенами. Острым ножом счистить белые перегородки.
Паштет из сладкого перца с орехами
- На 12 порций паштета вам потребуется:
- 700 г красного болгарского перца
- пол стакана растительного масла
- 2 ч. л. молотого красного сладкого перца
- молотый кайенский перец
- соль
- 1 зубчик чеснока
- 100 г орешков кешью
- 1/2 пучка базилика
- 300 г домашнего сыра
1. Со сладкого перца снять кожицу, удалить семена и мелко нарезать. Обжарить на горячем растительном масле на протяжении 6-8 минут. Добавить молотый красный и кайенский перец, соль и выдавленный чеснок. Дать остыть.
2. Орешки кешью крупно нарубить и обжарить на сковородке без жира непрерывно помешивая до золотисто-коричневого цвета. Крупно порезать базилик, перемешать с перцем и приготовить из этих ингредиентов пюре (рекомендуем использовать миксер).
З. Пюре смешать с домашним сыром и орешками. Переложить в банки и закрыть закручивающимися крышками. В холодильнике можно хранить 8-10 дней.
Приготовление занимает 45 минут.
В одной порции 149 ккал.
Блюда из курицы
RSS лента комментариев этой записи