Оформление блюд из овощей
Иногда даже самые обыкновенные овощи могут стать настоящим произведением кулинарного искусства. Стоит лишь немного пофантазировать - и оригинальное украшение (причем съедобное) готово!
Для приготовления отдельных овощных блюд тщательно выбирайте овощи, чтобы их цвета и ароматы контрастировали. Предлагаем вам несколько вариантов таких блюд.
Букетики из моркови и спаржи
Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 1 5 мин
На 6 персон
Ингредиенты
450 г спаржи
450 г моркови
1 зеленый перец
1 желтый перец
1. Обрежьте и подровняйте спаржу. Нарежьте морковь полосками длиной 5 см. Очистите перец от семян и нарежьте кружками шириной 6 мм. Бланшируйте кольца в кипящей воде несколько минут. Просушите и отложите.
2. Готовьте морковь и спаржу в разных кастрюлях в кипящей воде 5-8 мин, чтобы овощи стали мягкими.
3. Разделите морковь и спаржу на 6 букетиков-вязанок. Осторожно наденьте на спаржу кольца из желтого перца, а на морковь - из зеленого. Разогревайте овощи на пару 5-8 мин.
Батат со шпинатом
Время подготовки: 10 мин + охлаждение. Время приготовления: 55 мин - 1 час 1 5 мин
Ингредиенты на 6 персон
900 г батата
40 г сливочного масла + немного для смазывания
2 яичных желтка
соль и молотый черный перец
175 г листьев свежего шпината
1. Поместите батат в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 20-30 мин, пока клубни не станут мягкими. Обсушите на бумажных полотенцах, дайте остыть и затем очистите от кожуры. Добавьте сливочное масло, яичные желтки, соль перец и разомните до однородной массы.
2. Разогрейте электрическую духовку до 180°С, газовую - до 160°С Смажьте маслом 6 горшочков объемом 150 ли. Бланшируйте шпинат, пока не станет мягким, а затем простелите им горшочки. Переложите смесь из батата и желтков в горшочки и накроите краями листьев шпината. Поставьте горшочки на противень и налейте в него горячей воды (до уровня 12 мм). Запекайте 30-40 мин. Переложите содержимое горшочков на подогретое блюдо.
Картофельные шарики
Вырежете картофельные шарики фигурным ножом. Варите их 3 мин, затем обсушите. Жарьте в смеси подсолнечного и сливочного масла. Приправьте но вкусу и посыпьте нарезанной петрушкой.
Полосатые брусочки кабачков
Сделайте тонкие канавки в кабачке с помощью фигурного ножа. Затем нарежьте кабачок небольшими брусочками. Жарьте в сливочном масле до золотистого цвета.
Овощи по-крестьянски
Нарежьте корнеплоды. Выдавите формочкой кружочки, совпадающие по размен с кружочками моркови. Отварите овощи, обсушите, приправьте по вкусу, сбрызните маслом и украсьте кинзой.
Блюда из кабачков