Постные котлеты из фасоли
В прежние времена повара умели создать иллюзию мяса с помощью измельченных грибов, гороховой каши или рыбного пюре. Отличный пример - предложенный рецепт - постные котлеты из фасоли с орехами.
В приготовлении вам может понадобится Мясорубка Zelmer от интернет магазина Fotos.ua
И все же нам сложно полностью отказаться от мяса. Поэтому хорошие растворимые овощные бульоны столь обильно приправлены, чтобы их с трудом можно было отличить от мясных. Поэтому существуют соевые колбаскии вегетарианские заправки для бутербродов, на вкус напоминающие печеночный паштет или ветчину.
Продукты на 8 порций:
Для котлет:
2 баночки белой фасоли (по 400 г)
1 пучок суповой зелени
1 пучок петрушки
50 г орехов
1 луковица
1 зубок чеснока
соль
кайеннский перец
4 ст.л. растительного масла
Для соуса:
В состав соуса входят йогурт и сметана, если вы собрались поститься, то его придется исключить.
400 г черешкового сельдерея
1 пучок укропа
1 ч. л. лимонного сока
соль
белый перец кайеннский перец
300 г нежирного йогурта
100 г сметаны
Приготовление:
1. Фасоль высыпать на сито, дать жидкости стечь. Зелень вымыть и крупно нарезать. Измельчить в миксере с фасолью и орехами до пюреобразной массы. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, добавить вместе с яйцом, солью и кайеннским перцем в пюре. Хорошенько перемешать до получения однородной массы.
2. Сформовать 8 котлеток или 12 фрикаделек и порционно обжарить в горячем масле на среднем огне с каждой стороны по 4 мин. Снять с огня и поставить в нагретую до 50°С духовку, чтобы не остыли.
3. Очистить, вымыть и мелко нарезать сельдерей. Мелко нарубить укроп. Смешать сельдерей и укроп с йогуртом и сметаной, заправить лимонным соком, посолить и поперчить. Этот соус подавать к котлеткам. Можно предложить также картофельный салат.
Время приготовления - 1 час 20 минут
Блюда с фасолью