Сытный обед в пост
Самое главное – сбалансировать питание так, чтобы каждый день на столе был сытный обед и чувство голода не мешало духовной работе. Пост всегда сопровождается молитвами, и именно молитва борется со всеми душевными недугами и страстями. Пост – это смирение своего тела и просветление души.
Самые сбалансированные постные блюда – в монастырях, там годами собирали правильные, вкусные и полезные рецепты простой еды в пост.
Готовили еду впрок: солили овощи, сушили фрукты и создавали свою, уникальную кухню. Монастырская еда всегда считалась достаточно простой, но одновременно сытной и вкусной. Например, салат из квашеной капусты, в которую достаточно добавить репчатый лук и заправить растительным маслом, к нему подать отварной картофель – и вот уже постный ужин готов.
Рецепты салатов более изысканные, но такие же постные, можно смело подавать гостям, например – такой салат, как свекла с черносливом. Отварить свеклу и смешать ее с черносливом и чесноком, заправить растительным маслом. Дать салату немного настояться – и можно подавать на стол, салат не только вкусный, но и очень красивый и полезный. Он оригинально смотрится на столе и вкусен. А можно отварную свеклу порезать кусочками, сбрызнуть лимоном и сверху положить долечку апельсина, такой вкусный "бутерброд" - простое и изящное дополнение к обеду.
К нему можно добавить густой и наваристый суп, например тыквенный с горохом, горох прекрасно сочетается с тыквой, это очень сытное питательное блюдо. Если в суп добавить немного картофеля и сухих трав – это будет ароматное насыщенное блюдо, которое отлично утолит голод.
К салату и супу подают клецки из картофеля. Для сытности к картофельному тесту для клецок можно добавить немного крупы. Клецки готовятся из многих видов круп, так же как из картофеля.
Клецки картофельные с крупой - это старинный монастырский рецепт, попробовав его раз, вы потом обязательно будете включать это блюдо в свое меню. Тем более клецки готовятся быстро.
Картофель почистить и потереть на терке, отжать, соку дать отстояться, воду слить, крахмал добавить к картофелю. Сварить крутую кашу из ячневой крупы. Соединить кашу с натертым картофелем. Слепить круглые клецки и отварить их в подсоленной воде. Пожарить лук на растительном масле и залить им клецки. Подавать блюдо сразу, горячим. Оно великолепно подходит как для сытного обеда, так и для завтрака; подавать с зеленым чаем.
Кроме этого, можно приготовить превосходный рулет из капусты, начинив его грибами с гречневой кашей. Ошпарить кочан капусты кипятком, разобрать на листочки и, разложив их внахлест, начинить каждый поджаренными с луком грибами и отварной гречневой кашей (перемешав грибы и гречку) или выложить слоями, и так и так будет вкусно. Свернуть эту красоту в рулет и, уложив в емкость для запекания, отправить в духовку для подрумянивания. Блюдо и сытное, и вкусное, и красиво смотрится на столе за семейным воскресным обедом.
Мы описали только один вкусный постный обед. Но можно приготовить обед из одних пирогов – как с соленой, так и со сладкой начинкой.
Соленая начинка может быть из каш или картофеля, капусты или смешанная, все эти продукты прекрасно «дружат» между собой. Тесто – дрожжевое, его, главное, хорошо вымесить и дать ему настояться. Сладкую начинку можно сделать как их сухофруктов, так и из яблок или варенья.
