Пироги с щавелевой начинкой

Сладкие пироги любимы многими, но лишь истинные ценители знают, что из кислого щавеля можно испечь сладкие пироги с щавелем.

Вкус пирожков получается волшебным. Пленяет не только начинка, но и легкое, воздушное тесто. Рецепт, которого был подсмотрен нами в старой советской кулинарной книге.

Приступим к замесу теста, а в последствии к приготовлению пирогов с щавелем?

Ингредиенты для пирогов с щавелем.

Для теста:

 400-480гр. муки;

 300 мл. воды;

 50 гр. сахара;

 10 гр. соли;

 8 гр. сухих быстродействующих дрожжей;

 80 мл. масла растительного.

Для начинки:

 Щавель;

 Сахар.

Время: 120 минут

Как приготовить пироги с щавелем из теста, заведенного на воде

Способ приготовления

Тесто достаточно просто в приготовлении: не требует отдельного замешивания опары.

В воде разводим дрожжи, сахар и соль.

Добавляем муку и замешиваем. Муки может потребоваться разное количество: все зависит от ее качества, воздушности и производителя. На данном этапе тесто может быть не таким эластичным и податливым, чтобы это нейтрализовать и добиться нужного эффекта, нам нужен следующий шаг.

На последнем этапе добавляем постепенно масло. Именно оно наделит тесто необходимыми характеристиками.

Пока тесто поднимается (на это потребуется 1-1,5), подготовим начинку из щавеля. Его нужно промыть, перебрать, нарезать и смешать с сахаром. Чтобы начинка получилась более интересной и однородной, ее нужно размять до выделения сока толкушкой.

Наше тесто готово. Кстати, чтобы оно получилось более воздушным по истечении 40 минут, его нужно размять. Готовое тесто разрезаем на части, которые и будут в дальнейшем отдельными пирогами.

Тесто разминаем и закладываем туда начинку. Слегка прищипываем края. Мы прищипывали чуть-чуть, чтобы пирог немного раскрылся, образовав некую чашу с начинкой.