Щавелевый суп с овощами

Щавелевый суп - сезонное блюдо. Пик его популярности приходится на весну, лето. Именно в это время для каждой хозяйки щавель становится легкодоступным продуктом.

В прямом смысле щавель растет под ногами, а в деревнях даже именуется «подножным кормом».
Не стоит долго говорить о вкусовых качествах щавеля – его кислинку отведав однажды, уже не забудешь никогда.

Набор продуктов необходимый для щавелевого супа с овощами:

· Крупный пучок свежих листьев щавеля;
· 1 головка лука;
· 6-7 молодых клубня картофеля;
· Молодая морковка;
· 2-3 яйца;
· Масло.

Время: 40 минут

Рецепт приготовления щавелевого супа с овощами.

Шаг 1. Картофель нарезаем брусочками и ставим вариться в бульоне или обычной воде: процесс займет минут 20 после закипания. Но это время потратим с пользой: подготовим остальные ингредиенты.

Шаг 2. Репчатый лук шинкуем и пассируем в растительном масле.

Шаг 3. Морковь берем молодую, очищаем (или хорошо промываем) и нарезаем тонкими кружками. Отправляем к луку и обжариваем буквально 2-3 минуты для проявления вкуса.

Шаг 4. Пока пассируются овощи, промываем щавель: делаем это тщательно, чтобы вся земля с листьев была смыта. Отбираем хорошие листья и нарезаем их не длинными полосками.

Шаг 5. Овощи готовы, отправляем их в кастрюлю к картофелю. На данный момент первый овощ, который мы подвергли термообработке, уже почти готов. Поэтому проварить суп из овощей: картофель, морковь и лук – нужно 7-10 минут.

Шаг 6. Пробуем овощи на готовность, если они полностью готовы: отправляем в кастрюлю нашинкованные листья щавеля. Варим суп еще 7 минут.

Шаг 7. Вливаем в суп яйца. Делать это можно двумя способами: 1. Разбивая яйцо непосредственно в суп. Но это чревато повреждением овощей, так как придется интенсивно взбивать яйцо. 2. Разбиваем яйцо в отдельную емкость, взбиваем и уже взбитое яйцо вливаем тонкой струйкой в кастрюлю при постоянном ритмичном помешивании. Варим суп еще 2-3 минуты. Выключаем. Даем немного настояться.