Вкусные жареные кабачки

Жареные кабачки – это полезная и вкусная сезонная еда. Конечно, можно приготовить кушанье и весной или зимой, но это уже будет не та история.

Ведь свежие молоденькие овощи с грядки такие притягательные. И в них гораздо больше витаминов и минералов, чем в тепличных. Нежные кабачки в союзе с луком и морковью заменят ужин и станут хорошим гарниром в обеденном меню.

Ингредиенты:

кабачки – 4 шт.;

лук репчатый – 3 шт.;

морковь – 2 шт.;

томатная паста – 2 ст. л;

специи, соль – по вкусу;

зелень – по желанию;

масло растительное – 80 мл.

Приготовление.

Молоденькие кабачки почистить, порезать кубиками по 2-2,5 см. можно использовать и зрелые овощи, но придется избавляться от семян.

Морковь и лук почистить, помыть. Морковь натереть на крупной терке.

Лук репчатый порезать кубиками по 0,5 см.

В сотейнике или сковороде с высокими бортами разогреть растительное масло. Положить морковь с луком, перемешать и потушить 10 минут, помешивая.

Затем добавить кабачки, перемешать, накрыть крышкой. Тушить 20 минут. Под крышкой кабачки дадут сок. И не придется добавлять воду, чтобы полностью довести их до готовности.

Вкусно, если добавить к кабачкам капусту или баклажаны, картофель.

Жареные кабачки хороши тем, что не требуют много внимания. Через 20 минут их можно опять перемешать, положить томатную пасту, размешать, накрыть и тушить еще 15 минут. Затем блюдо посолить, приправить специями по вкусу.

При желании можно добавить измельченный чеснок и рубленую зелень.

Через 5 минут готовые кабачки разложить по порционным тарелкам, украсить зеленью. Вкусны кабачки и в холодном виде.

Нежные, сочные, ароматные, они так и просятся, чтобы их попробовали. Замечательное кушанье для детей и соблюдающих диету или пост. Сытное полезное блюдо для всей семьи. Яркий летний акцент в повседневном меню.