Филе индейки на гриле
Индюшатина - мясо недорогое и полезное. Но на вкус не очень отчетливое, поэтому стоит его замариновать перед тепловой обработкой и подать на стол с острой сальсой.
Ингредиенты (4 порции)
4 половинки филе индейки без кожи и костей, весом по 175 каждая
2 ст. ложки свежего лимонного сока
2 ст. ложки оливкового масла
0,5 ч. ложки молотого кумина
0,5 ч. ложки сухого орегано
1 ч. ложка крупномолотого черного перца
соль
Для сальсы
1 свежий острый зеленый перец чили
450 г помидоров (семена удалить, нарезать)
250 г кукурузы (свежую отварить, замороженную разморозить)
3 пера зеленого лука (нарезать)
1 ст. ложка нарезанной свежей петрушки
2 ст. ложки нарезанной свежей кинзы
2 ст. ложки свежего лимонного сока
3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка соли
Приготовление
1. Отбейте индюшачье филе молотком между двумя листами пищевой пленки.
2. В неглубокой форме перемешайте лимонный сок, масло, кумин, орегано, перец. Положите индейку в форму, чтобы она полностью была покрыта маринадом. Закройте и маринуйте не менее 2 часов или поместите в холодильник на всю ночь.
3. Для приготовления сальсы запеките перцы чили на пламени конфорки, держа их щипцами. Перцы должны обуглиться со всех сторон. Вы также можете обжарить перцы в гриле. Остужайте 5 минут. Надев резиновые перчатки, осторожно снимите обугленную кожуру. Чтобы перцы стали менее острыми, удалите из них семена. Измельчите чили и положите в миску.
4. Добавьте оставшиеся ингредиенты для сальсы и тщательно перемешайте.
5. Выньте индейку из маринада, слегка посолите с обеих сторон.
6. Разогрейте сковороду-гриль. Положите на горячую сковороду индюшачьи грудки, жарьте минуты 3, пока они снизу не подрумянятся. Переверните и жарьте мясо с другой стороны еще 3-4 минуты. На стол подавайте немедленно с томатно-кукурузной сальсой.
Вариант
Эту же индейку можно использовать в качестве начинки для подогретых пшеничных тортиллий, нарезанную тонкими ломтиками, и перемешанную с сальсой, получится своеобразный тако.
Совет
Отбейте индейку плоской стороной молотка для мяса. Если у вас нет такого молотка, воспользуйтесь скалкой.
Блюда из индейки