Домашние котлеты по киевски рецепт с фото

Котлеты по-киевски долгожданное вкусное и сочное преображение куриного филе. Традиционной начинкой является чесночное масло с зеленью. Обжаривается котлета до румянца во фритюре (масле), а до готовности доводится в духовке при 180°С.

Ингредиенты для рецепта «Котлеты по-киевски»:

1 куриное филе;
40 г. сливочного масла для начинки;
2 небольших зубчиков чеснока для начинки;
200 г. панировочных сухарей для панировки;
100 г. муки для панировки;
1 яйцо для панировки;
Соль, перец, паприка, зелень;
Минимум 300 мл. масла растительного.

Время: 30 минут

Пошаговый рецепт с фото: приготовление «Котлеты по-киевски»

Шаг 1. Если куриная грудка крупная (больше 150г.), разрезаем ее вдоль волокон. Если небольшая, то сразу отбиваем в тонкий лист. Солим, перчим.

Шаг 2. Масло сливочное перемешиваем с протертым чесноком. Можно добавить зелень для вкуса и аромата.

Шаг 3. Яйца взбиваем в однородную массу с мукой и специями.

Шаг 4. Подготавливаем панировочные сухари.

Шаг 5. На отбитое куриное мясо выкладываем готовое масло.

Шаг 6. Закрываем котлету: сначала прикрыв мясом масло, а затем закрутив остаток мяса по принципу рулета

Шаг 7. Сначала обваливаем котлету в яично-мучной панировке. Можно процесс обваливания разделить на два шага, то есть не соединяя яйца с мукой. В этом случае нужно поступить так: обвалять котлету в муке, затем во взбитых со специями яйцах.

Шаг 8. Следом за яичным кляром обваливаем котлету в панировочных сухарях.

Шаг 9. Покрытую панировкой котлету по-киевски закладываем в кипящее масло. Оно должно наполовину покрывать нашу котлету, чтобы она получилась равномерно румяной.