Домашние котлеты по киевски рецепт с фото
Котлеты по-киевски долгожданное вкусное и сочное преображение куриного филе. Традиционной начинкой является чесночное масло с зеленью. Обжаривается котлета до румянца во фритюре (масле), а до готовности доводится в духовке при 180°С.
Ингредиенты для рецепта «Котлеты по-киевски»:
- 1 куриное филе;
- 40 г. сливочного масла для начинки;
- 2 небольших зубчиков чеснока для начинки;
- 200 г. панировочных сухарей для панировки;
- 100 г. муки для панировки;
- 1 яйцо для панировки;
- Соль, перец, паприка, зелень;
- Минимум 300 мл. масла растительного.
Время: 30 минут
Пошаговый рецепт с фото: приготовление «Котлеты по-киевски»
Шаг 1. Если куриная грудка крупная (больше 150г.), разрезаем ее вдоль волокон. Если небольшая, то сразу отбиваем в тонкий лист. Солим, перчим.
Шаг 2. Масло сливочное перемешиваем с протертым чесноком. Можно добавить зелень для вкуса и аромата.
Шаг 3. Яйца взбиваем в однородную массу с мукой и специями.
Шаг 4. Подготавливаем панировочные сухари.
Шаг 5. На отбитое куриное мясо выкладываем готовое масло.
Шаг 6. Закрываем котлету: сначала прикрыв мясом масло, а затем закрутив остаток мяса по принципу рулета
Шаг 7. Сначала обваливаем котлету в яично-мучной панировке. Можно процесс обваливания разделить на два шага, то есть не соединяя яйца с мукой. В этом случае нужно поступить так: обвалять котлету в муке, затем во взбитых со специями яйцах.
Шаг 8. Следом за яичным кляром обваливаем котлету в панировочных сухарях.
Шаг 9. Покрытую панировкой котлету по-киевски закладываем в кипящее масло. Оно должно наполовину покрывать нашу котлету, чтобы она получилась равномерно румяной.
Шаг 10. Обжариваем котлету по-киевски в масле со всех сторон до приобретения золотистой корочки: на этой уйдет 1,5-2 минуты
Шаг 11. Чтобы котлета по-киевски была полностью готова, ее необходимо допечь в духовке: выкладываем ее на противень/форму/фольгу и выпекаем при 180.
Котлета по-киевски готова.
Результат пошагового рецепта «Котлеты по-киевски» является вкусное, сочное и ароматное блюдо. Приятного аппетита