Курочка в сливочном соусе

Готовлю это блюдо и для обычного застолья, и для парадного случая. Оно выручает всегда, когда мало времени, а нужно не потерять лицо, выглядеть достойно.

Куриное мясо получается сочным благодаря сливкам, самым жирным. Из-за них и соус легко превратить в достаточно густой, и вкуснее он, на мой взгляд, чем тот, что создается на основе, к примеру, 10 % сливок.

Ингредиенты на килограмм филе:

Два стакана воды для риса + для моркови по мере необходимости;
луковица;
полкилограмма моркови;
200 мл сливок;
специи по вкусу + обязательно мускатный орех, сливочное масло;
стакан длинного риса.

Готовим.

филе промываю под струей воды. Пока оно обсыхает, ставлю вариться рис. Не хочу к нему постоянно наведываться. Однако мне нужно, чтобы он в итоге был рассыпчатым. Поэтому солю рис, наливаю в кастрюлю именно столько воды, холодной, сколько указала.

Накрываю кастрюлю крышкой. Регулирую конфорку так, чтобы был самый маленький огонь. И все.

Не иду на поводу всезнающих сайтов, на которых тьма советов и рецептов, как, для чего промывать рис, замачивать его. Потому что всегда и без этих долгих процедур гарнир из риса, приготовленный самым простым образом, всем моим домашним по вкусу и выглядит он красиво.

В отдельной посуде ставлю вариться (тоже в подсоленной воде) очищенную и порезанную средними кусочками морковь.

Режу мясо небольшими полосками, очищенный лук не очень мелко.

Курятину присыпаю специями. Обычно достаточно солью и смесью из молотых перцев. Иногда добавляю сушеного розмарина или тимьяна.

Обжариваю мясные брусочки в масле вместе с луком на хорошо разогретой сковороде.

Как только появится на этих продуктах румяная корочка, заливаю их сливками.

Пробую, добавляю мускатный орех, если нужно, еще и другие специи. Тушу, изредка помешивая всю массу, в течение примерно семи минут на небольшом огне.

Кстати, так как посуда, в которой варится рис со стеклянной крышкой, мне видно, когда из нее полностью испаряется вода.

Этот момент очень важен для того, чтобы все получилось так, как мечтала. Упущу, рис пристанет к стенкам посуды или пригорит, или…

Впрочем, не стоит притягивать неудачу. Ведь все удалось!

Теперь только осталось выложить рис на тарелку при помощи сервировочного кольца. Рядом устрою мясо и кусочки моркови. Поливаю курочку соусом. Да, и любая зелень, салатные листья помогут придать блюду еще одну яркую и вкусную нотку!