Курица в горчице

Куриное филе принято считать очень сухим и постным мясом, которое сгодится разве что для спортсменов в качестве белковой и не отягощенной жирами пищи.

Кулинары же очень часто недовольны результатом приготовления грудки: она получается сухой и слабо воспринимает какие-либо манипуляции с усилением вкуса. На это у нас будет свой ответ – с кефиром и горчицей! Эти два продукта позволят и дополнительно увлажнить курицу, и не прибавят готовому блюду этого страшного явления под названием «калория», и украсят вкус кисловатыми, молочными и пряными нотками. А самое важное в том, что рецепт-то – проще не бывает!

Ингредиенты:

- куриное филе – 4 штуки;
- кефир – 300 мл;
- горчица зернистая – 4-5 столовых ложек;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление.

В нашем блюде будет всего три основных ингредиента, два из которых вообще относятся к маринаду, так что с покупками для этого рецепта не возникнет никаких проблем. Продукты крайне доступные и очень востребованы среди наших покупателей. Разделаем филе на три части: одной из них у нас будет малое филе, которое гораздо меньше по размеру, чем его «старший брат», поэтому эти «аппендиксы» мы будем жарить в последнюю очередь, а вот большое филе следует просто разрезать поперек на две равные части. Такие «котлетки» уже друг от друга почти не отличаются и готовить их будет очень удобно.

Помещаем порезанные куриные грудки в емкость для маринования. Туда же добавляем наш нехитрый маринад – кефир да горчицу – и немного соли. Советую курочку все-таки не досолить, так как горчица уже может содержать какое-то количество соли. Ну и следует помнить, кто тут у нас «белый яд». Маринуем курицу в прохладном месте в течение 2 часов.

Когда курица пропитается маринадом, возвращаемся с ней на кухню и двигаемся к плите, где на среднем огне и с ложкой растительного масла прогрета сковорода. Лучше – сковорода-гриль.

Обжариваем курицу с обеих плоских сторон: сначала – 4-5 минут, потом – уже 3-4 минуты. Проконтролируйте степень обжарки, разрезав одну «котлетку»: если будет розовая в середине, то увеличьте время жарки примерно на минуту.