Курица в пряном маринаде

Курица, как и два других самых популярных вида мяса – свинина и говядина, давным-давно пользуется успехом у любого нашего кулинара. Сложно представить, что хотя бы неделю-другую семья этого повара будет жить без какого-нибудь первого или второго мясного блюда.

Наверное, этот принцип в первую голову роднит нашу кухню со среднеазиатской или паназиатской, где мясу и птице отводят одну из главных ролей. Вот и сегодня мы отдадим дань азиатскому подходу в приготовлении птицы, замариновав ее в отличном пряном соусе предварительно.

Ингредиенты:

- куриное филе – 2 штуки;
- лимон – 1/2 штуки;
- имбирь – 30 грамм;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соевый соус – 4-5 столовых ложек;
- растительное масло – 2 столовых ложки;
- сахар или мед – 10-15 грамм;
- соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление курицы в пряном маринаде.

Такой набор продуктов, вероятно, стоит на каждом столе повара в азиатском ресторане, когда речь идет о приготовлении мяса. Ну, может быть, добавляются сюда особенные, экзотические для нашего глаза и слуха ингредиенты, но мы будем действовать проще, что не будет означать, однако, худшего результата. Первым делом, разделываем куриное филе: сначала отделяем малое филе, а большое разрезаем пополам вдоль, чтобы получились его тонкие «варианты», которые уже делим пополам. В итоге, каждое из двух исходных филе мы разделим на 5 частей.

Чеснок и имбирь очищаем от шелухи и кожуры соответственно да нарезаем средними кусочками. Эти два пряных ингредиента нам будут нужно только для маринования и не примут участия в финальной стадии приготовления блюда, поэтому заморачиваться с их нарезкой не вижу смысла.

Кусочки филе складываем в миску, где они будут мариноваться. Туда же отправляем порубленные чеснок и имбирь.

Теперь нам остается только добавить к курице и пряностям растительное масло, соевый соус, соль, черный перец, сахар либо мед. Сюда же выдавливаем сок из половины лимона и отправляем выжатый плод цитруса. Перемешиваем и оставляем мариноваться при комнатной температуре в течение полутора-двух часов. Курица – птица простая, чего ей долго томиться?

Промаринованное филе выкладываем на сковороду-гриль, которая должна быть раскалена. Обжариваем с одной стороны в течение 2-3 минут.

Переворачиваем кусочки и «добиваем» их с другой стороны уже в течение полутора-двух минут. Филе же у нас тонкое, поэтому такого небольшого времени хватит, чтобы и прожарить до готовности, и сохранить и без того его малую сочность.