Винегрет с горчично-яичной заправкой .

Винегрет с горчично-яичной заправкой

Знали ли вы, что винегретом называется не только всем известный овощной салат, но и заправка для него. Также примечательно то, что вариаций приготовления заправки к винегрету существует очень много.

Но одной из самых традиционных является горчичная с использованием горчицы, яиц (желтков), уксуса и масла.

Предлагаем вашему вниманию рецепт салата и заправки «Винегрет».

Набор продуктов для приготовления салата и горчично-яичной заправки «Винегрет»:

  • По 3 средних отварных свеклы и картофелины;
  • 1 отварная морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 соленых огурца;
  • 2 желтка от отваренных вкрутую яйца;
  • По 2 ч.л. горчицы и сахара;
  • 200 мл. масла (растительное или оливковое);
  • 75-80 мл. яблочного уксуса;
  • Соль добавляем на свой вкус.

Время: 70 минут

Рецепт Винегрета: салата и заправки к овощному салату

Шаг 1. Приготовление салата «Винегрет»

Репчатый лук достаточно мелко нарезаем. Если чувствуется горечь, то его необходимо замочить ненадолго в уксусе. Но в этом случае количество уксуса в заправке уменьшаем, чтобы не было лишней кислоты.

Отварную морковь нарезаем не крупными кубиками.

Нарезаем аналогичными кубиками картофель: его лучше сразу разбивать на кубики.

Аналогично измельчаем отварную свеклу.

Огурцы также измельчаем и отправляем к другим ингредиентам.

Шаг 2. Приготовление заправки «Винегрет» из яиц и горчицы.

2 яичных желтка измельчаем в мелкую крошку.

Добавляем к желткам горчицу.

Сразу же гасим горчицу сахаром.

Вливаем яблочный 6% уксус. Добавляем не весь уксус сразу, а постепенно: может для вашего вкуса необходимо меньшее количество. Перемешиваем.

Вливаем масло. Какое оно будет оливковое или подсолнечное: решать вам.

И, конечно, не забываем про специи: соль и черный молотый перец.

Приправляем салат заправкой, перемешиваем и подаем на стол.

Считается, что винегрет не стоит подавать раньше, чем через час после окончания приготовления.

Приятного аппетита.

Добавить комментарий


Мы ВКонтакте

Рейтинг@Mail.ru
Top
Спонсор нашего сайта: Здоровый образ жизни