Винегрет с горчично-яичной заправкой
Знали ли вы, что винегретом называется не только всем известный овощной салат, но и заправка для него. Также примечательно то, что вариаций приготовления заправки к винегрету существует очень много.
Но одной из самых традиционных является горчичная с использованием горчицы, яиц (желтков), уксуса и масла.
Предлагаем вашему вниманию рецепт салата и заправки «Винегрет».
Набор продуктов для приготовления салата и горчично-яичной заправки «Винегрет»:
- По 3 средних отварных свеклы и картофелины;
- 1 отварная морковь;
- 1 луковица;
- 2 соленых огурца;
- 2 желтка от отваренных вкрутую яйца;
- По 2 ч.л. горчицы и сахара;
- 200 мл. масла (растительное или оливковое);
- 75-80 мл. яблочного уксуса;
- Соль добавляем на свой вкус.
Время: 70 минут
Рецепт Винегрета: салата и заправки к овощному салату
Шаг 1. Приготовление салата «Винегрет»
Репчатый лук достаточно мелко нарезаем. Если чувствуется горечь, то его необходимо замочить ненадолго в уксусе. Но в этом случае количество уксуса в заправке уменьшаем, чтобы не было лишней кислоты.
Отварную морковь нарезаем не крупными кубиками.
Нарезаем аналогичными кубиками картофель: его лучше сразу разбивать на кубики.
Аналогично измельчаем отварную свеклу.
Огурцы также измельчаем и отправляем к другим ингредиентам.
Шаг 2. Приготовление заправки «Винегрет» из яиц и горчицы.
2 яичных желтка измельчаем в мелкую крошку.
Добавляем к желткам горчицу.
Сразу же гасим горчицу сахаром.
Вливаем яблочный 6% уксус. Добавляем не весь уксус сразу, а постепенно: может для вашего вкуса необходимо меньшее количество. Перемешиваем.
Вливаем масло. Какое оно будет оливковое или подсолнечное: решать вам.
И, конечно, не забываем про специи: соль и черный молотый перец.
Приправляем салат заправкой, перемешиваем и подаем на стол.
Считается, что винегрет не стоит подавать раньше, чем через час после окончания приготовления.
Приятного аппетита.