Алма чатни - соус из крыжовника
У термина чатни есть два значения: первое – острые индийские приправа и второе – соус. Обычно из овощей фруктов или ягод. Основная задача чантни – подчеркнуть вкус главного блюда и стимулировать аппетит. Все это справедливо и по отношению к нашему алма чатни из крыжовника.
Что нужно:
4 стакана крыжовника
100 мл воды
2-3 стакана сахара
1/4 ч. л. молотого красного перца
1/2 лаврового листа
1,5 см корня свежего имбиря
1/4 ч. л. соли
Приготовление:
1. Сначала вымыть крыжовник и удалить плодоножки, ягоды положить в кастрюлю, залить водой, поставить на сильный огонь и донести до кипения.
2. В закипевшую смесь добавить сахар, молотый красный перец, лавровый лист. Корень свежего имбиря при желании можно нарезать крупными кусочками. Нарезанный кусочками имбирь также положить в кастрюлю.
3. Убавить огонь и кипятить 25- 30 мин, пока ягоды не станут прозрачными и смесь не загустеет. Лавровый лист и корень имбиря вынуть из кастрюли и выключить огонь. Содержимое остудить.
4. Готовый соус охладить до комнатной температуры и подавать как сладкое чатни либо как джем.
RSS лента комментариев этой записи