Рецепт айоли
Айоли - это разновидность майонеза, типично провансальского, чесночного. Подается холодным к рыбным и овощным блюдам. Готовится только вручную - в ступке, без блендера и пресса для чеснока.
Продукты:
- 1 большой желток
- 6 зубчиков чеснока
- 200 мл оливкового масла
- 2 ст. л. лимонного сока соль,
- кайенский перец
1. Очищенный чеснок положите в ступку. Растолките в однородную массу. Добавьте желток, кайенский перец и пару щепоток соли. Толките до загустения.
2. Затем начните по капельке добавлять масло, одновременно взбивая.
3. Продолжая взбивать, добавьте лимонный сок и немного воды, чтобы соус оставался достаточно густым.
Соусы