Рецепт соуса с эстрагоном .

Рецепт соуса с эстрагоном

соус с эстрагоном
Традиционно подается к жареному мясу или рыбе.

Продукты:

  • 4 средние луковицы шалота
  • 3 ст. л. белого винного уксуса
  • 12 листочков эстрагона
  • 250 мл сухого белого вина
  • 2 ст. л. крем-фреш
  • 100 г сливочного масла
  • соль, свежемолотый черный перец


Рецепт
1. Мелко нарежьте лук, положите в сотейник, влейте уксус, поставьте на слабый огонь и полностью выпарите уксус.
2. Долейте вино, увеличьте огонь и выпарите вино до 1/4 объема. Положите крем-фреш, доведите до кипения, снимите с огня.
3. Положите в соус сливочное масло, и по мере того как оно будет таять, взбивайте соус венчиком. Добавьте эстрагон, немного посолите и поперчите.

Комментарии   

0 #2 elenavergne 16.07.2014 16:22
спасибо, очень вкусно и нежно. Только почему вдруг крем-фреш,? не все знают французский язык, это просто сметана.
Цитировать
0 #1 Abigail 13.06.2013 12:54
На вкус эстрагон очень своеобразный, пряный, с нотками аниса, мяты.Добавлять эстрагон нужно в самом конце готовки, так как длительная тепловая обработка убивает его аромат.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…