Анчоада - соус из филе анчоусов .

Анчоада - соус из филе анчоусов

Анчоада
Можно подавать как холодной, так и горячей, с ассорти из свежих овощей - получится отличная полезная и легкая закуска. Или используйте анчоаду как заправку к картофельным салатам. На юге Франции анчоада имеет провансальское название пебрад.

Из чего готовить

  • 12 соленых филе анчоусов
  • 8 больших зубчиков чеснока
  • 250 мл оливкового масла «экстра вирджин»
  • белый винный уксус
  • свежемолотый черный перец


Рецепт приготовления
1. Слегка смажьте маслом форму и положите в нее неочищенный чеснок, запекайте в разогретой до 160 °С духовке 20-30 мин. Остудите, очистите, разомните в пюре.
2. Промойте анчоусы в холодной воде, обсушите. Положите в сотейник, добавьте 3-4 ст. л. оливкового масла и пару щепоток перца, готовьте на минимальном огне, пока анчоусы не превратятся в пюре.
3. Добавьте к анчоусам чесночное пюре, оставшееся масло и капельку винного уксуса, взбейте все вместе.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…