Как готовить клецки
Клецки – типичное блюдо итальянской кухни, родом из Трентино. У меня была возможность попробовать их несколько лет назад во время отпуска в Южном Тироле. Это чуть плоские шарики, которые делаются из черствого хлеба, молока и яиц, как правило, приправленные беконом и зеленым луком. Тесто формуется в шары около 4-5 см, которые затем готовят в бульоне и подают с ним.
Рецепт клецок я нашла в поваренной книге итальянской кухни. Я считаю рецепт просто замечательным, но вкус клецок отличается от тех, которые я пробовала в Трентино. Вообще, рецептов клецок очень много, к примеру – постные клецки, поэтому я прошу вас друзья, если у вас есть несколько советов для меня, я буду счастлива.
Ингредиенты (для порции на 4-х человек):
- 300 граммов хлеба
- 100 г бекона
- 2 столовые ложки муки
- 2 яйца
- 300 мл молока
- 1 столовую ложку зеленого лука
- 1 литр бульона
Время приготовления: 20 мин
Время варения: 20 мин
Общее время: 40 минут
Инструкция:
Нарезать хлеб на кубики примерно 1 см, сложить их вместе с беконом нарезанным полосками в миску.
Добавить молоко, яйца, зеленый лук и муку.
Тщательно перемешать все руками, пока тесто не обретет плотную и компактную консистенцию. Дать постоять в течение 1 часа.
Тем временем, приготовьте овощной бульон.
Слегка смоченными руками сформируйте из теста шарики около 4 см в диаметре и выложите их на поднос.
Окуните клецки в кипящий бульон и варите около 10 минут, или пока они не поднимутся на поверхность.
Подавать клецки в горячем бульоне. По желанию можно добавить тертый сыр пармезан.
Бекон