Суп из корейки ягненка

Мы уже готовили суп из бараньей грудинки - бозбаш, теперь давайте приготовим из корейки. Это блюдо можно использовать одновременно и как первое, и как второе. К тому же суп из ягненка достаточно легкий и вместе с тем сытный.

Суп из ягненка

Ингредиенты:
Корейка ягненка 1кг
Морковь 200 г
Сельдерей корень 200 г
Картофель 200 г
Бульон мясной (можно использовать куриный) 800 г
Розмарин 3-4 веточки
Чеснок 3-4 зубка
Петрушка 1 пучок

Готовим:
Мясо нарезать по кости – как для натуральной котлеты на кости. На сковороде с антипригарным покрытием без масла обжарить корейку вместе с косточкой (по 2 штуки на тарелку супа), добавить чеснок, розмарин и жарить до появления золотистой корочки.

Нарезать и опустить в кипящий бульон овощи. Добавить соль, перец и переложить в бульон обжаренную корейку.

Варить до полной готовности мяса и овощей. Разлить бульон по тарелкам, в каждую насыпать измельченной петрушки, и положить по два куска мяса.

Совет:
Не пытайтесь сэкономить время, пропустив этап обжаривания мяса, в процессе жарки на мясе образуется корка, благодаря которой оно остается сочным.