Средиземноморский рыбный суп
Этот суп с крупными кусочками рыбы похож на похлебку. Он может стать чудесной и ароматной трапезой в одной тарелке. Подавайте суп с сухариками и чесночным майонезом.
Ингредиенты на 4 персоны:
масло оливковое - 2 ст. л.
стебель порея - 2 больших (отдельно нарезать кружочками зеленую и белую части)
толченые зерна кориандра - 1 ч. л
сухие хлопья чили - большая щепоть
картофель нарезанный кружочками - 300 г
консервированные помидоры сливка - 200 (очистить и нарезать)
рыбный бульон - 600 мл
белое фруктовое вино - 150 мл
лавровый лист – 1шт
бадьян – 1 звездочка
апельсиновая цедра – 1завиток
нити шафрана - большая щепоть
филе любой белой рыбы; морской окунь, треска рыба-черт - 450 г
чищенные кальмары 450 г
чищенные креветки - 250 г
измельченная петрушка - 2-3 ст. л
соль перец
Для подачи
поджаренный французский батон
чесночный майонез
Приготовление
1. Налейте в кастрюлю масло и разогрейте на медленном огне. Положите в масло нарезанный зеленый порей, чили и кориандр. Слегка обжарьте.
2. Добавьте в кастрюлю помидоры, картофель, залейте бульон и вино. Добавьте пряности - бадьян, лавровый лист, цедру апельсина, шафран.
3. Доведите до кипения, притушите огонь, накройте крышкой. Варите пока картофель не будет готов (20-25 минут). Попробуйте на вкус, добавьте соль и перец.
4. Рыбу нарежьте относительно крупными кусками, кальмары - прямоугольниками и ножом сделайте на них неглубокие насечки.
5. Отправьте рыбу в кастрюлю и варите на слабом огне 4 минуты. Туда же отправьте креветки, и варите 1 минуту. Теперь добавьте кальмары и белую часть порея, варите, периодически помешивая, 2 минуты.
6. В самом конце, добавьте нарезанную петрушку и можно подавать, с поджаренным хлебом и майонезом.
Морепродукты