Рецепт супа минестроне
Минестроне – это популярный итальянский овощной суп, с макаронами или рисом (в нашем случае с макаронами). Блюдо достаточно сложное, и с большим количеством компонентов, собственно минестроне так и переводится - большой, или суп с большим количеством ингреиентов.
Что понадобится:
100 г репчатого лука
150 г моркови
30 г корня сельдерея
600 г мякоти цуккини
50 г стручковой фасоли
25 г оливкового масла
20 г бекона
200 г консервированной фасоли
1,5 л овощного или куриного бульона
50 мл белого столового вина
100 г помидоров
100 г картофеля
75 г макарон орзо (желательно)
30 г зелени пряных трав
2 г лаврового листа
50 г соуса песто
соль, перец
Как готовить:
1. В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить лук (4 мин), добавить бекон (жарить 4 мин), затем морковь и сельдерей, потушить (3 мин), добавить цуккини и стручковую фасоль, еще тушить (4 мин).
2. Залить подсоленным бульоном, добавить вино, дольки помидоров, лавровый лист, соль и перец и довести до кипения. Убавить огонь и тушить 2 ч на слабом огне.
3. Достать примерно 1/2 часть овощей, откинуть на дуршлаг и затем измельчить при помощи блендера. Положить овощное пюре обратно в бульон, добавить картофель и консервированную фасоль. Довести до кипения, добавить макароны и пряные травы. Довести до готовности так, чтобы макароны не разварились полностью. Заправить песто.
Дополнительно:
К этому супу итальянцы традиционно подают соус песто или тертый сыр пармезан. Соус готовится из таких компонентов, как пучок базилика, зубчик чеснока, горсть очищенных кедровых орехов, тертый сыр. Все измельчить при помощи блендера в однородную массу, добавить небольшое количество оливкового масла тонкой струйкой, аккуратно помешивая.
