Суп из устриц
Устрицы имеют много полезных пищевых свойств: в них самое меньшее количество калорий, а вкус устриц не сравнится ни с каким другим. Причем вкус каждой устрицы во многом зависит от того места, где она обитала. Подавать рекомендуется в их же раковинах, даже если это суп.
Ингредиенты:
100 г репчатого лука
100 г сельдерея
100 мл растительного масла
3 г лаврового листа
5 г зелени орегано
5 г залепи тимьяна
70 мл соевого соуса
1,5 л бульона из телятины
Для заправки:
50 г муки
100 мл телячьего бульона
150 г томатного соуса
100 мл столового вина
100 г устриц
Готовим:
1. Каждую устрицу разделить на две части и варить 1 ч.
2. Разогреть в сотейнике (или воке) растительное масло, положить мясо устриц, измельченные лук и сельдерей и обжарить до золотистой корочки.
3. Добавить лавровый лист, зелень и соус. Тушить 10 мин, помешивая.
4. Залить кипящим бульоном и варить 50 мин на сильном огне.
5. Муку развести холодным бульоном, добавить томатный соус и осторожно влить в суп: варить 20 мин, убавив огонь.
6. Снять с огня и добавить херес.
