Лапша для супа
Лапша - дело тонкое, и не только потому, что ее тонко раскатывать нужно, а еще и потому, что сам процесс приготовления, при всей своей простоте, имеет массу нюансов. Особенно важно правильно замесить тесто
– дабы раскатывалось предельно тонко и форму держало. Дело надо сказать не быстрое и трудоемкое, но зато на выходе – великолепный, по настоящему домашний суп, или не менее замечательный гарнир.
Для приготовления 300 г лапши:
250 г муки
1-2 яйца
100 мл воды
1 ч.л. соли
Готовим:
• Муку просеять в глубокую миску.
• Яйца взбить с 3-4 ст. л. холодной воды. В муке сделать углубление и влить туда приготовленную смесь.
• Вымешивать массу руками не менее 10 минут, чтобы получилось гладкое эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и выдержать 20 минут.
• Готовое тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт (толщиной 1-1,5 мм). Излишки муки стряхнуть.
• Листы теста оставить на столе на 10 минут подсушиться. Затем каждый лист нарезать тонкими полосками любой предпочтительной для вас длины.
• Готовую лапшу разложить на большой доске, и оставить на 30-40 минут, чтобы она подсушилась.
