Куриный бульон с фрикадельками из говяжьих мозгов
Лично я, терпеть ненавижу мозги, вот как не готовь – не люблю я их, и все. А попробовав этот супчик, вернее фрикадельки которые в нем плавали – сразу изменил свое отношение продукту. Получается действительно вкусно.
Бульон не обязательно должен быть куриный, - вполне подходит и говяжий, или даже овощной. Но с куриным – вкуснее.
Продукты на 4 порции:
40 г говяжьих мозгов
40-50 г панировочных сухарей
1 яйцо
20 г зеленого лука
20 г топленого сливочного масла
1,3 л куриного бульона
мускатный орех
черный молотый перец
соль
Как готовить:
• Мозги отделить от костей, нарезать маленькими кусочками.
• Обжарить в сковороде на топленом сливочном масле.
• Затем остудить, и протереть через мелкое сито.
• Добавить яйцо, соль, перец и столько панировочных сухарей, чтобы получилась пластичная масса.
• Влажными руками сформовать фрикадельки размером с грецкий орех.
• В другой кастрюле вскипятить бульон, добавить соль, мускатный орех и перец.
• Довести бульон до кипения и запустить в него фрикадельки. Варить на медленном огне до готовности (10-15 минут).
• Подавать на стол, с белым пшеничным хлебом, обязательно посыпав зеленым лучком.
