Картофельный суп-пюре с луком
Помимо картофеля, в этот суп-пюре входит много репчатого лука, сливки, сливочное масло, зелень и мускатный орех, а варится все это на курином бульоне.
Ингредиенты на 4 порции:
400 г картофеля
300 г репчатого лука
30 г зелени петрушки
100 г сливочного масла
200 мл сливок
1 л куриного бульона
1/4 ч. л. сахара
мускатный орех
черный молотый перец
соль
Как готовить:
• Вскипятить куриный бульон.
• Картофель очистить, нарезать, отварить в бульоне до мягкости.
• Репчатый лук мелко нарубить, припустить в 3 ст. л. сливочного масла, чтобы лук стал мягким, но не пережаривать его. Добавить сахар, соль, перец.
• Готовый картофель вместе с бульоном измельчить в пюре с помощью миксера.
• В суп-пюре добавить сливки, довести до кипения, снять с огня и снова взбить миксером.
• После этого положить в картофельный суп оставшееся сливочное масло и еще раз хорошо взбить.
• Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить.
• Обжаренный лук и рубленую петрушку положить в картофельный суп-пюре, приправить мускатным орехом.
• Суп разлить в подогретые тарелки и подать на стол.
