Куриный крем-суп с шампиньонами

Этот рецепт практически один в один повторяет сливочный крем-суп из шампиньонов, но с той разницей, что в него добавляется о
варенная курица. Курятину можно брать на свое усмотрение – хотите суп понаваристей – возьмите бедрышки, предпочитаете постный – филе.

Куриный крем-суп с грибами

Продукты на 4 порции:
1 кг курятины
200 г шампиньонов
1 морковь
1 луковица
1 яичный желток
3 ст. л. белого вина
100 мл сливок
60 г сливочного масла
30 г муки ч
черный молотый перец
соль

Приготовление:
• Курицу положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, довести до кипения.
• Морковь и репчатый лук очистить, крупно нарезать, положить в кастрюлю с курицей, немного посолить и варить до готовности мяса (40-60 минут).
• Курицу вынуть из бульона, мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.
• Бульон процедить и довести до кипения.
• В отдельной кастрюле разогреть 40 г сливочного масла. Обжарить в нем муку до кремового оттенка.
• В кастрюлю с мукой, помешивая, влить горячий куриный бульон. Варить 10 минут.
• В бульон положить нарезанное куриное мясо, варить 5 минут.
• Яичный желток смешать со сливками, влить в суп и сразу же снять кастрюлю с огня. Добавить белое вино, соль, перец.
• Шампиньоны тщательно промыть, нарезать пластинками. Обжарить в оставшемся сливочном масле, посолить, поперчить. Переложить в кастрюлю с супом, аккуратно перемешать.
• Готовый суп разлить в подогретые тарелки и подать на стол.