Гороховый суп-пюре с ребрышками .

Гороховый суп-пюре с ребрышками

Обожаю я гороховые супы, особенно с копченостями – с колбасой, с ребрышками, курицей, с чем угодно, главное, что бы вкус копчения присутствовал. Ну а вариант супа-пюре с копчеными ребрышками, наверное самый любимый.

Гороховый суп-пюре с ребрышками

Продукты на 4 порции:
200 г гороха
200 г копченых свиных ребрышек
200 г отварного картофеля
1 морковь
1 луковица
40 г говяжьего жира
20 г муки
0,5 л мясного бульона
черный молотый перец
соль

Как готовить:
• Горох промыть, замочить в 1,5 л воды на 10- 12 часов. После этого горох в той же воде, в которой он замачивался, поставить на огонь и довести до кипения.
• Репчатый лук и морковь очистить, разрезать пополам. Положить в кастрюлю к гороху и варить на слабом огне до мягкости (1,5-2 часа).
• После этого овощи вынуть, отвар слить, горох протереть через сито.
• В отдельной кастрюле разогреть жир, обжарить в нем муку до кремового опенка.
• Вскипятить мясной бульон. В кастрюлю с мукой, помешивая, влить половину нормы бульона. Варить 5 минут.
• После этого добавить протертый горох, влить оставшийся бульон, посолить, поперчить. Варить 5 минут.
• Ребрышки нарезать на сегменты, отварной картофель – очень мелкими кубиками. Положить в суп, довести до кипения и снять кастрюлю с огня.
• Суп разлить в подогретые тарелки и подать на стол.

Комментарии   

0 #3 максим 07.05.2017 11:53
Спасибо за хороший рецепт.
Цитировать
0 #2 Olya 11.09.2012 18:21
У меня почему-то не получается развареный горох. Хоть и замачиваю на ночь. Может это из-за жесткости воды зависит? У нас вода очень жесткая.
Цитировать
+3 #1 Elena 28.08.2012 16:01
Не надо усложнять. Зачем горох протирать через сито ? Я готовлю так- Замоченный с ночи горох еще раз промываю, и ставлю на мелкий огонь. Все ! Он сам в пюре превратится.Никакую муку не обжариваю- зачем ? когда горох разварится , и так будет густая консистенция.
И обязательно !!! укроп.Это такой вкус будет- пальчики оближете. И обязательно гренки- белый хлеб, батон порезать квадратиками 1см на 1 см( примерно) и подсушить в духовке. Потом , когда налили суп в тарелку, в нее кладете гренки и укроп. Уверяю, что даже если весь ваш обед будет состоять только из одного супа- вы получите большоооое удовольствие
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top